فوائد البقدونس المغلي وطريقة تحضيره

هل تخيلت في يوم أن فوائد البقدونس تمثل لصحتك كنز؟ نعم إن البقدونس يحمل فوائد لكل عضو من أعضاء الجسم وتمتد هذه الفوائد لتشمل الجمال أيضًا، وقد تم استخدام البقدونس في الطب القديم وأثبت فاعليته في علاج العديد من الأمراض.

وتقديم الوقاية الكافية من الإصابة بالعديد من الأمراض أخطرها السرطان، فتعالوا معنا من خلال هذا الموضوع نستعرض ما يقدمه لك البقدونس من فوائد.

القيمة الغذائية للبقدونس

البقدونس ينتمي إلى فصيلة النباتات الخيمية، وهو نبات عشبي معمّر، يستطيع أن يعيش لمدة عامين كاملين، والجزء المستخدم فيه هو أوراقه، ويتم إضافته إلى الأنواع المختلفة من الطعام.

كما يتم تجفيف أوراقه ويتم استخدامها لإعطاء طعم مميز للأطعمة، وكذلك يتم استخدامه لتزيين الأطباق، وفيما يلي سوف نوضح القيمة الغذائية التي يحتوي عليها مائة جرام بقدونس طازج.

اسم العنصر	القيمة الغذائية
ماء	بنسبة 87.71 ملليلتر
سعرات حرارية	بنسبة 36 سعر حراري
كربوهيدرات	بنسبة 6.33 جرام
سكريات	بنسبة 0.85 جرام
ألياف غذائية	بنسبة 3.3 جرام
بروتين	بنسبة 2.97 جرام
دهون	بنسبة 0.79 جرام
كالسيوم	بنسبة 138 ملليجرام
حديد	بنسبة 6.2 ملليجرام
ماغنيسيوم	بنسبة 50 ملليجرام
فسفور	بنسبة 58 ملليجرام
بوتاسيوم	بنسبة 554 ملليجرام
صوديوم	بنسبة 56 ملليجرام
زنك	بنسبة 1.07 ملليجرام
نحاس	بنسبة 0.149 ملليجرام
منجنيز	بنسبة 0.16 ملليجرام
سيلينيوم	بنسبة 0.1 ميكروجرام
فيتامين C	بنسبة 133 ملليجرام
فيتامين B1	بنسبة 0.086 ملليجرام
فيتامين B2	بنسبة 0.098 ملليجرام
فيتامين B3	بنسبة 1.313 ملليجرام
فيتامين B5	بنسبة 0.4 ملليجرام
فيتامين B6	بنسبة 0.09 ملليجرام
فولات	بنسبة 152 ميكروجرام
كولين	بنسبة 12.8 ملليجرام
فيتامين A	بنسبة 8424 وحدة دولية
فيتامين هـ	بنسبة 0.75 ملليجرام
فيتامين ك	بنسبة 1640 ميكروجرام

وينضم إلى كل ما سبق ذكره من عناصر غذائية مجموعة مضادات أكسدة، منها الفلافونويد، الكاروتين، البيتا كاروتين والزيازانثين.

كل هذه العناصر والمركبات تقدم للجسم مجموعة من الفوائد التي لا تحصى، وهذا ما سوف نتعرف عليه في السطور القادمة.

فوائد البقدونس الصحية

يُعد البقدونس من الأعشاب الورقية المتوفرة طوال العام، ويتم زراعته في كل مناطق العالم تقريبًا، وقد امتد تاريخ البقدونس إلى سنوات بعيدة، وتم استخدامه من ضمن الأعشاب الطبية.

وقد كان الرومان هم أول مَن قاموا بتزيين الطعام بقطع البقدونس، وهو عشب شائع الاستخدام في كل أكلات العالم، ومن أهم ما يقدمه للجسم من فوائد، ما يلي:

فوائد البقدونس في إزالة السموم من الدم

بفضل وجود لون أخضر نقي في عشبة البقدونس، فهذا يعني وجود نسبة كلوروفيل كبيرة، الذي يُعد من أحد العوامل المؤثرة في إزالة السموم من الدم.

فضلًا عن وجود مركب الفلافونويد، وهو مركب مضاد للأكسدة، يستطيع أن يقدم الحماية لكل أجهزة الجسم من الشوارد الحرة.

ممّا يعني أن؛ تناول الإنسان للبقدونس في طعامه اليومي، يعمل على تنقية الجسم كله من أي شوائب عالقة به.

وللحصول على هذه الفائدة من الممكن أن يقوم الإنسان بتناول مشروب البقدونس، الذي يعمل على مساعدة كل خلية في الجسم على إنتاج الخلايا الجديدة بدلًا من التالفة.

فوائد البقدونس في تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي

يتعرض الإنسان إلى الإصابة ببعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، ومنها الإصابة بالإمساك أو الانتفاخات والغازات، لأن البقدونس يستطيع أن يعالج بشكل رائع هذه المشاكل بمنتهى السهولة.

حيث يحتوي على إنزيمات تقوم بتحفيز الجهاز الهضمي بالكامل على القيام بعملية الهضم على أكمل وجه.

فوائد البقدونس في إزالة الرائحة الكريهة من الفم

يعتبر البقدونس من المزيلات الطبيعية الرائعة، التي تستطيع أن تزيل أي رائحة كريهة من الفم.

حيث يقوم الكلوروفيل بمساعدة الفم للتخلص من بقايا الطعام المتجمعة في الفم، والتي تعتبر هي المصدر الأول للرائحة الكريهة.

كما أن للبقدونس دور هام في إنعاش الفم، ومنح الأسنان الصحة والعناصر الغذائية التي تحتاج إليها.

الحفاظ على صحة الكلى

يستطيع البقدونس من خلال عمل عصير مرة كل ثلاثة أشهر، أن يحافظ على صحة جهاز الكلى ويخلصه من الشوائب العالقة به.

مما يجعله يقوم بوظيفته على أكمل وجه، حيث أن مركب الكاروتين الموجود في البقدونس، يكافح تكوّن العدوى داخل الكلى، ويساعدها على إنتاج خلايا جديدة بدلًا من التالفة.

كما يخلّص الكلى من السموم التي تتراكم نتيجة تناول المياه، وذلك من خلال تعزيز عملية التبول لدى الإنسان.

مما يحافظ على الكلى من الإصابة بالحصوات على المدى البعيد، إلا أن هذه الفائدة للإنسان الذي لا يعاني من مرض مزمن في الكلى.

لأن في البقدونس نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو ضار على مرضى الكلى.

فوائد البقدونس في الوقاية من مرض السرطان

أكدت عدة أبحاث علمية من بلاد مختلفة منها الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا، أن البقدونس له القدرة على وقاية الإنسان من الإصابة بسرطان الرئة.

حيث يحفّز الإنزيمات التي تقوم بحمايتها مثل إنزيم الجلوتاثيون، كما يقدم الحماية الكافية للإنسان من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

فوائد البقدونس في حماية جهاز المناعة

نظرًا لاحتواء البقدونس على مجموعة فيتامينات B، فقد أكدت الأبحاث التي تم إجراؤها في النمسا أن؛ هذه الفيتامينات هي صاحبة الدور الرئيسي في حماية جهاز المناعة داخل جسم الإنسان.

هذا إلى جانب وجود أحماض هامة تقدم التدعيم المباشر لجهاز المناعة، في بناء الخلايا التي تم إتلافها نتيجة إصابة الجسم بالالتهابات المختلفة.

تدعيم الأوعية الدموية

يتعرض الإنسان إلى الإصابة بالنوبة القلبية أو السكتة الدماغية، عندما تصاب الأوعية الدموية بزيادة في الحمض الأميني.

وهذا الحمض عندما يزيد يقوم بجرح الأوعية الدموية داخل الجسم، فتتعرض الأجهزة للإصابة بهذه الأمراض.

إلا أن البقدونس وما به من فيتامينات وأحماض هامة، مثل حمض الفوليك، يعمل على تقليل نسبة الحمض الأميني.

ويجعلها في المستوى الطبيعي لها، وهذا يقي الجسم الإصابة بأي نوبة قلبية، من خلال حماية الأوعية الدموية بشكل طبيعي جدًا.

فوائد البقدونس في وقاية القلب من الأمراض

إنّ صحة القلب تتحقق عندما يحصل على ما يحتاج إليه من العناصر الغذائية بشكل طبيعي، والتي يتم استخلاصها من الدم أثناء عمل الدورة الدموية الصغرى والكبرى، والبقدونس يوفر للقلب الوجبة الغذائية المتكاملة ليتمتع بالصحة والعافية.

فنجد أنه يمنحه فيتامين B9 ومجموعة فيتامينات B بالكامل، مما يحمي شرايين القلب من الإصابة بالجلطات والأمراض المختلفة، وهذا يعزز صحة الإنسان، لأن القلب هو مصدر حياة الإنسان.

فوائد البقدونس للعظام

يتعرض الإنسان نتيجة عدة عوامل إلى الإصابة بهشاشة العظام، والأمراض المختلفة الأخرى في المفاصل.

إلا أن البقدونس يستطيع أن يقدم الحماية الكافية للحفاظ على صحة العظام، ومعظم مشاكل العظام والمفاصل كما أوضحت الأبحاث العلمية، تحدث عندما يفقد الجسم كميات كبيرة من الكالسيوم، التي توجد بداخل العظام.

إلا أن؛ نسبة الكالسيوم الموجودة في البقدونس بالإضافة إلى الأحماض الأمينية وحمض الفوليك، تستطيع أن توفر للعظام ما تفقده من هذه المواد الغذائية، وللحصول على أكبر فائدة من البقدونس للعظام.

يجب تناول منتجات ألبان إلى جانب البقدونس، حيث أنه يستطيع أن يستخلص الكالسيوم الموجود في هذه المنتجات.

بالإضافة إلى ما به من نسبة كالسيوم، ويقوم بتكسير الحمض الأميني ليستفيد الجسم بالنسبة كاملة، وخاصًة العظام.

فوائد البقدونس للالتهابات

اكتشفت الأبحاث أن البقدونس يعتبر مضاد حيوي طبيعي ضد أي التهاب من الممكن أن يصيب الجسم، حتى الالتهابات ذاتية المناعة، مثل الروماتوي.

بالإضافة إلى حساسية الجيوب الأنفية، وأيضًا السعال الحاد الذي من الممكن أن يصيب الإنسان، ويعمل على تكوين المخاط داخل القصبة الهوائية.

والبقدونس يستطيع أن يمنع كل هذه الالتهابات من الاستمرار في جسم الإنسان، إذا تم إدراجه في النظام الغذائي.

ولكن مع عدم وجود مرض مزمن، لأن في حالة وجود مرض مزمن لابد من استشارة الطبيب المعالج.

البقدونس يقوم بعلاج التهاب المسالك البولية

تصاب المسالك البولية بعدوى الإلتهابات، وهو أمر شائع يحدث للعديد من الناس، خاصًة النساء.

وهذه الالتهابات تحدث للمسالك البولية عندما تهاجم بكتيريا معينة منطقة مجرى البول، ثُم بعد ذلك تبدأ في أن تنتشر داخل منطقة المثانة.

وإذا تم ترك هذه العدوى فإنها تستطيع أن تنتقل إلى أجهزة أخرى محيطة، مما يتسبب للإنسان في ضرر بالغ.

لكن الأبحاث أكدت أن البقدونس من الممكن أن يفيد في علاج هذه الالتهابات، حيث أنه يحتوي على فيتامين سي وعلى عنصر الحديد.

الذي يعتبر نسبته في البقدونس مضاعفة عن نسبته في السبانخ، وهي نسبة عالية جدًا.

هذا إلى جانب أنه به مركبات كثيرة تعمل كمضادات للأكسدة، وتهاجم الالتهابات التي تتكون في الجسم بصفة عامة.

حماية البصر

تم استخدام البقدونس في الطب القديم كدواء يستطيع أن يعالج الرؤية لدى الإنسان خاصًة إذا أُصيبت بضعف.

وكان يُعد من الأدوية الطبيعية التي تعمل بفاعلية على تقوية البصر، وهذا بفضل وجود فيتامين سي ومركب الكيراتين وأيضًا عنصر الحديد.

لأن كل هذه العناصر الغذائية السابق ذكرها هي التي تشكّل وجبة العينين الرئيسية كل يوم، وعند الحفاظ على تناول البقدونس يضمن الإنسان أن العين تحصل على ما تحتاج إليه لتغذيتها، وإعادة ما فُقد من بصر.

فوائد البقدونس لمرضى السكر

يصاب الإنسان بداء السكري عندما يحدث اضطراب للجسم، يجعله غير قادر على إفراز الأنسولين بشكل طبيعي.

والأنسولين أحد الهرمونات الضرورية التي تقوم بتحويل الجلوكوز إلى الطاقة التي يحتاج إليها الجسم.

إلا أن هناك بعض الأطعمة التي تساعد مريض السكر على تحسين وتنظيم مستويات السكر في الدم.

ومن هذه الأطعمة البقدونس، حيث يعمل البقدونس على إدارة داء السكري إدارة حكيمة، ولكن قبل إدخال البقدونس في النظام الغذائي لمريض السكر.

يجب أولًا استشارة الطبيب ليقوم بتحديد ما يحتاج إليه المريض من كميات البقدونس، وكيف يتم استهلاكها، سواء كانت عصير أو بشكلها الطبيعي.

البقدونس يعزز صحة الكبد

أكدت الدراسات أن تناول البقدونس يستطيع أن يمنح الكبد صحة ويعزز من عمله، حيث يعمل على وقاية الكبد ويزيد من نسبة مضادات الأكسدة به.

كما يحفّز العصارة الصفراوية على الإفراز الطبيعي لها، ويستطيع أن يخلص الكبد من السموم التي تدخل إليه، من خلال مساعدته على إفراز مادة الجلوتاثيون.

التي تعمل على مساعدة الكبد للاحتفاظ بحيويته دون تلف، والجدير بالذكر أن؛ عندما ترتفع نسبة السكر في الدم، يتعرض الكبد للإصابة بالالتهابات.

لكن البقدونس يساعد الكبد على التخلص من هذه النسبة المرتفعة للجلوكوز، كما يحمي الكبد من إفراز العديد من الإنزيمات التي تصيبه بالالتهاب.

ويستطيع البقدونس أيضًا أن يزيل أي معدن ثقيل يدخل إلى الجسم ويضر الكبد، لكل هذا اعتبر الأطباء أن البقدونس من الأعشاب المميزة التي تعمل على تنظيف الكبد من السموم.

فوائد البقدونس الجمالية

امتدت الفوائد التي يقدمها البقدونس للصحة لتشمل أيضًا النواحي الجمالية، والتي تتضمن الشعر والبشرة والحصول على الوزن المثالي، ومن أهم هذه الفوائد، ما يلي:

فوائد البقدونس للبشرة

بفضل وجود مجموعة الفيتامينات المتنوعة في البقدونس بشكل طبيعي، يستطيع أن يقدم للبشرة حلًا نهائيًا للتخلص من الخطوط الدقيقة والتجاعيد، وكذلك الندبات، لأنه يعمل على تغذية البشرة من داخلها.

كما يحفّز الكولاجين على إفراز كميات كبيرة، وهذا يجعل الخلايا التالفة تتجدد، مما يمنح الشكل المثالي للوجه.

هذا بالإضافة إلى قدرة البقدونس على القضاء على أي هالات سوداء في منطقة العين، كما يساعد على اختفاء الانتفاخات التي تصيب هذه المنطقة.

وللحصول على هذه الفائدة يتم استخدام عصير البقدونس، وخلطه مع ملعقة لبن صغيرة، ثُم وضع هذا الخليط على العين، لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة، وذلك مرتين أسبوعيًا.

وقد أكدت الأبحاث العلمية أن للبقدونس القدرة على القضاء نهائيًا على بكتيريا الوجه والجراثيم، التي هي السبب المباشر لإصابة البشرة بحب الشباب، ومن ثَم إصابة الجلد بالبثور.

وللحصول على هذه الفائدة يتم خلط ملعقة زيت بقدونس صغيرة، مع زيت زيتون، ومن الممكن الاستغناء عن زيت الزيتون، ثُم وضع زيت البقدونس لمدة نصف ساعة على الوجه، ثُم بعد ذلك شطف الوجه بالطريقة العادية.

شاهد أيضا: كيفية تنظيف القولون بالاعشاب الطبيعية

فوائد البقدونس للشعر

يعتبر البقدونس من أحد المواد الغذائية الغنية بالعناصر المختلفة، وإذا تم استخدامه على الشعر.

فإنه يمنحه العديد من الفوائد، ومنها قيامه بتطهير فروة الرأس من أي شوائب عالقة، وبهذا يحميه من خطر تساقط الشعر، وإصابة بصيلة الشعر بالهشاشة.

وللحصول على هذه الفائدة يتم طحن بقدونس بمقدار حزمة كاملة، ثُم إضافة مائة مللي ماء عليها.

ثُم القيام بوضع هذا المزيج على الشعر لمدة لا تقل عن ستين دقيقة، ثُم بعد ذلك يتم غسل الشعر بالطريقة العادية.

هذا بالإضافة إلى إمكانية الحفاظ على لون الشعر الطبيعي، من خلال وضع ما سبق ذكره من وصفة، لأن البقدونس به كمية كبيرة من عنصر النحاس.

هذا العنصر يستطيع أن يحافظ على لون الشعر بدون أن يتأثر بالعوامل الخارجية، أو العوامل الجينية التي ربما تحوّل الشعر خلال فترة الشباب من اللون البني أو الأسود إلى الأبيض.

كما يقدم البقدونس للشعر الحل الأمثل الذي يجعله ناعم وأملس، لأن هناك مركبات كثيرة في البقدونس تمنح بصيلة الشعر المظهر الطبيعي لها.

ويتم الحصول على هذه الفائدة من خلال غلي ماء في إناء، وإضافة بقدونس بمقدار نصف حزمة، ثُم ترك هذا الخليط على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك يتم طحن ورق البقدونس، وتقليبه حتى يصبح عجينة، ويتم إضافة هذه العجينة إلى الشامبو الذي يتم استخدامه.

وبالحرص على غسل الشعر في المرة الأخيرة من تنظيفه بهذا الشامبو المضاف إليه البقدونس، سوف يتخلص الشعر نهائيًا من الطبقة الزيتية التي تعوق نموه.

كما تعمل هذه الوصفة على حفظ التوازن الطبيعي للغدد الدهنية الموجودة في الرأس، مما يجعل الشعر نظيفًا لامعًا وناعمًا.

فوائد البقدونس المغلي للتخسيس

الواقع أن هناك فكرة شائعة بين الناس حول البقدونس، وأن تناوله مغلي يفيد في فقدان الوزن، لأنه يستطيع أن يخلص الجسم من أي سوائل زائدة.

مما ينعكس على خسارة بعض الوزن، لكن .. رغم أن البقدونس خضار يتسبب في الإدرار الفعلي للبول، لكنه لا يحمل أي فائدة لفقدان الوزن.

لأن السمنة تحدث عندما يعجز الجسم عن التخلص من الأنسجة الدهنية الزائدة، وليس السوائل المتراكمة في الجسم.

وعندما يتخلص الجسم من السوائل الموجودة به فقط، فالأمر لا يحتاج إلا إلى تناول ماء حتى تزيد تلك السوائل مرة أخرى، إذًا؛ البقدونس ليس من الممكن أن يكون مفيدًا في فقدان الوزن.

قد يهمك أيضا: نظام غذائي صحي اسبوعي متكامل

فوائد البقدونس المغلي وطريقة تحضيره

يعتبر مشروب البقدونس من المشروبات الطبيعية، التي تعمل على تطهير الحالب والكلى من أي حصوات متراكمة بهم أو سموم.

على سبيل المثال من الممكن لهذا المشروب أن يتخلص من سموم اليوريا، لكن قبل أن يتم استخدام مشروب البقدونس المغلي لابد من استشارة الطبيب المعالج إن كان هناك مرض مزمن.

مثل: داء السكري، حصوات الكلى، خلل في وظائف الكلى، الغدة الدرقية والكبد، لكن بصفة عامة يمكن الحصول على مغلي البقدونس من خلال الخطوات البسيطة التالية:

• حزمة بقدونس.
• اثنين كوب ونصف ماء.
• القيام بغسل ورق البقدونس ونقعها في ليمون وخل لمدة عشرة دقائق.
• يتم تصفية البقدونس من الماء في مصفاة.
• وضع كمية الماء في الإناء وتركها تغلي على النار.
• يضاف إلى الماء البقدونس.
• يترك البقدونس في الماء المغلي حتى يصبح الماء لونه أخضر.
• يتم رفع البقدونس من على النار، وتركه حتى يصبح باردًا.
• يتم تصفية البقدونس من الماء والاحتفاظ بالماء في زجاجة ليست بلاستيكية، ويتم تناول كوب صغير عند الحاجة.

محاذير استخدام البقدونس

هناك بعض المحاذير من تناول البقدونس سواء عصير أو الاعتياد على تناوله في طبق السلطة يوميًا، وهذه المحاذير بالطبع تخص مجموعة من الأفراد.

وكذلك تخص الأفراد العاديين إذا تم تناوله بكميات كبيرة، ومن هؤلاء الأفراد الذين ينبغي عليهم الحذر من تناول البقدونس:

• قد يدخل البقدونس في تفاعلات مع أدوية، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك، لذلك على أي شخص يتناول أدوية خاصة بسيولة الدم استشارة الطبيب أولًا قبل تناوله.
• على أي شخص مقبل على إجراء جراحة، الامتناع عن تناول البقدونس لأنه يتداخل بشكل سلبي مع المستويات المطلوبة للجلوكوز في الدم.
• على كل مريض بأمراض كلوية الامتناع نهائيًا عن تناول البقدونس.
• يمتنع مريض ضغط الدم المرتفع عن تناول البقدونس، لأن به كمية صوديوم تعمل على زيادة ضغط الدم.
• كل مصاب باحتباس في السوائل، يمتنع نهائيًا عن تناول البقدونس، لأنه سوف يعمل على احتباس مزيد من السوائل.
• كل مَن يعاني من انخفاض نسبة السكر في الدم، عليه الحرص عند تناول البقدونس، لأنه يعمل على تخفيض نسبة السكر.
• المصاب باضطرابات النزف يمتنع عن تناول البقدونس.
• الحامل في بداية فترة الحمل تمتنع عن تناول البقدونس، لأنه يحفّز نزول الدورة الشهرية، كما يعمل على زيادة نسبة حدوث العيوب الخلقية لدى الأجنة، لكن هذه الدراسة تحتاج إلى أدلة موثقة.

يمكنك أيضا الاطلاع على: فوائد الكيوي المذهلة .. الفاكهة المعجزة

قدمنا لكم فوائد البقدونس المختلفة سواء للصحة أو للجمال، وقدمنا أيضًا المحاذير.

نتمنى منكم نشر المعلومة على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة، حتى يتعرف غيركم على هذه الفوائد الرائعة، وننتظر متابعتكم لنا دائمًا حتى يصلكم منا كل ما هو جديد ومفيد.