بديل الخبز في الكيتو دايت

بديل الخبز في الكيتو دايت لإنقاص الوزن، حيث يعتبر الخبز من الأطعمة متعددة الاستخدامات والتي لا غنى عنها في معظم الوجبات، ولكن محتواها العالي من الكربوهيدرات يهدد قدرة الجسم على البقاء في الحالة الكيتوزية للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي، ولذلك يجب تجنب تلك الأطعمة أو توفير البديل لها.

بديل الخبز في الكيتو دايت

نظام الكيتو الغذائي، وهو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومتوسط البروتين، ولا ينصح عادة بالخبز؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهناك العديد من البدائل للخبز التي يمكنك تجربتها، والتي منها:

  • لفائف الخس: حيث يمكن استخدام أوراق الخس كبديل للخبز في الساندوتشات ولفائف الشاورما الصحية.
  • خبز دقيق جوز الهند: يعتبر بديلا رائعا للدقيق منخفض الكربوهيدرات، ويمكن استخدامه لصنع الخبز.
  • خبز القرنبيط: ويمكن تحضيره باستخدام أرز القرنبيط والبيض والجبن. 
  • خبز دقيق اللوز: وهو بديل آخر للدقيق منخفض الكربوهيدرات، ويمكن استخدامه لصنع الخبز المناسب للكيتو.
  • خبز الكوسة: حيث يمكن استخدام الكوسة المبشورة لصنع خبز منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
  • شرائح الباذنجان: يمكن استخدامها كقاعدة للبيتزا الصغيرة أو الساندوتشات.
  • خبز كيتو شاباتي: هو خيار لذيذ وصحي، مصمم خصيصًا لتلبية احتياجات الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو. يتميز بتركيبة فريدة تحتوي على دقيق اللوز وبذور الشيا، مما يمنحه نكهة غنية وقوامًا لذيذًا. يعتبر هذا الخبز خيارًا مثاليًا لتحضير السندويشات الصحية، مما يجعل تجربة الكيتو أكثر إشباعًا ولذة.
  • الخبز السحابي: خبز كيتو سحابي خفيف وهوائي، مصنوع بمكونات منخفضة الكربوهيدرات، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات.
  • خبز الذرة: خبز الكيتو بنكهة الذرة، يقدم تجربة طعام شهية وخفيفة لأولئك الذين يحتاجون إلى بديل منخفض الكربوهيدرات للخبز التقليدي.
  • خبز اللوز والجوز: خبز غني باللوز والجوز، يوفر نكهة مميزة وقوامًا غنيًا. مثالي لمن يبحثون عن خيار كيتو غني بالدهون الصحية.
  • لفات الخبز منخفضة الكربوهيدرات: لفات الخبز خالية من الكربوهيدرات الزائدة، تقدم قاعدة مثالية لصنع سندويشات منخفضة الكربوهيدرات ولذيذة.
  • خبز الكتان واللوز: خبز يجمع بين نكهة الكتان واللوز، يحتوي على مكونات صحية ويضيف نكهة خاصة إلى وجبات الكيتو.
  • خبز البرجر بدقيق اللوز: خبز مصمم خصيصًا لتناوله مع البرجر، مصنوع من دقيق اللوز ليكون خيارًا لذيذًا ومنخفض الكربوهيدرات.
  • خبز الجبن والثوم: خبز يجمع بين نكهة الجبن والثوم، يضيف طابعًا لذيذًا إلى تجربة الخبز الكيتو، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات الغنية.

خبز كيتو شاباتي

المكونات:

  • 1 ½ كوب لوز مطحون
  • ½ كوب بذور الكتان
  • ¼ كوب زبدة ذائبة
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • في وعاء، اخلط اللوز المطحون، بذور الكتان، الزبدة، البيض، بيكنج بودر، والملح.
  • صب العجينة في صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
  • اخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.

خبز الذرة للكيتو دايت

المكونات:

  • 1 ½ كوب دقيق اللوز
  • ½ كوب دقيق جوز الهند
  • 4 بيضات
  • ½ كوب زبدة ذائبة
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

  • اخلط جميع المكونات في وعاء حتى تحصل على عجينة متجانسة.
  • صب العجينة في قالب خبز مبطن بورق الخبز.
  • اخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

طريقة تحضير خبز اللوز والجوز

المقادير:

  • 2 كوب دقيق اللوز
  • 1/2 كوب جوز مطحون
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل خبز اللوز والجوز

  1. في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
  2. صبي الخليط في قالب خبز مبطن بورق زبدة.
  3. اخبزي في فرن مُحمى على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتماسك الخبز ويصبح ذهبي اللون.

لفات الخبز منخفضة الكربوهيدرات

المقادير:

  • 2 كوب دقيق اللوز
  • 4 ملاعق كبيرة حبوب الكتان المطحونة
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير حتى تحصلي على خليط متجانس.
  2. انثري العجينة على ورقة زبدة وامدديها باليد لتكون طبقة رقيقة.
  3. اخبزي في فرن مُحمى على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
  4. قطعي العجينة إلى شرائح وقدميها كلفطة أو لفائف.

خبز الكتان واللوز

المقادير:

  • 1 ½ كوب دقيق اللوز
  • ½ كوب بذور الكتان المطحونة
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. اخلطي المكونات جيدًا في وعاء حتى تتكون عجينة متجانسة.
  2. صبي العجينة في قالب خبز وخبزيها في فرن مُحمى على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا.

خبز البرجر بدقيق اللوز للكيتو دايت

المقادير:

  • 2 كوب دقيق اللوز
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

  1. اخلطي المكونات في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  2. شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة بحجم البرجر.
  3. اشوي الأقراص على الشواية أو في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون وتستوي.

خبز الجبن والثوم كيتو

المقادير:

  • 2 كوب دقيق اللوز
  • 1/2 كوب جبن مبشور
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
  2. صبي العجينة في قالب خبز وخبزيها في فرن مُحمى على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتماسك ويحمر.

طريقة تحضير خبز السحابي للكيتو دايت

 وهو نوع من الخبز بسيط وسهل التحضير ومصنوع من مكونات قليلة ومتوفرة، كما أنه خفيف ورقيق ولا يحتوي على الكربوهيدرات، ويمكن تحضيره عن طريق:

المكونات:

  • 3 بيضات كبيرة مفصول من الصفار.
  • 3 ملاعق كبيرة جبنة كريمي طرية.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار.
  • رشة من الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.
  • اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي في وعاء متوسط حتى يجمد البياض، وهذه الخطوة قد تستغرق حوالي 2-3 دقائق.
  • اخفقي في وعاء آخر صفار البيض والجبنة الكريمي والملح معا حتى يصبح الخليط ناعما ودسما.
  • قومي بخلط صفار البيض برفق في بياض البيض حتى يتجانسا معا تماما، مع الحرص على عدم الإفراط في خلط بياض البيض وتفريغه من الهواء.
  • استخدمي ملعقة كبيرة أو كيس لوضع الخليط بشكل منفصل على صينية الخبز المجهزة بورق الزبدة، مع التأكد من ترك مسافة بين كل واحدة.
  • اخبزي الخبز السحابي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيا خفيفا وصلب عند لمسه.
  • أخرجي الخبز السحابي من الفرن واتركيه يبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماما.
  • قدمي الخبز السحابي حسب الرغبة، كما يمكنكي تخزينه في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
  • يمكن أن يكون الخبز السحابي رقيقا بعض الشيء، وقد ينكمش إذا تم التعامل معه بقسوة شديدة، لذا تعامل معه برفق عند نقله إلى الرف السلكي.

القيمة الغذائية لخبز السحابي

القيم الغذائية التقريبية لوجبة واحدة والتي تعتبر ثلث الوصفة السابقة من الخبز السحابي، والذي يزن حوالي 30 جراما هي: 

  • السعرات الحرارية حوالي 50 سعرا حراريا.
  • الكربوهيدرات 1 جرام.
  • البروتين 4 جرامات.
  • الدهون 3.5 جرامات.
  • الألياف 0 جرامات.
  • السكر 0 جرامات.

كما ترى، فإن الخبز السحابي منخفض جدا في الكربوهيدرات والسكريات، وهو مصدر جيد للبروتين، ولا توجد به ألياف مقارنة ببقية بدائل الخبز الأخرى، والتي تعتبر مهمة لصحة الجهاز الهضمي.

نظام الكيتو دايت

اكتسب هذا النظام شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة، وتعتبر الفرضية الأساسية لهذا النظام الغذائي هي:

  • استهلاك كمية معتدلة من البروتينات، وكميات منخفضة جدا من الكربوهيدرات.
  • الهدف من النظام هو تحويل عملية التمثيل الغذائي داخل الجسم إلى حالة تسمى بـ الكيتوزية، حيث تُستخدم الكيتونات الناتجة من تكسير الدهون كمصدر أساسي للطاقة بدلا من الجلوكوز الناتج من الكربوهيدرات.
  • ثبت أن نظام كيتو الغذائي فعال في إنقاص الوزن، وقد تم استخدامه كنظام غذائيو علاجي للكثير من الحالات منها الصرع وبعض الحالات العصبية الأخرى.
  • قد يكون من الصعب الحفاظ على هذا النظام من بعض الناس، وهناك آثار جانبية محتملة من عدم الالتزام بهذا النظام مثل: الكيتو فلو ونقص التغذية إذا لم يتم التخطيط لها بشكل صحيح.
  • من المهم استشارة إخصائي التغذية قبل البدء في اتباع نظام الكيتو الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من أي ظروف صحية أو تتناول أي أدوية؛ لتحديد ما إذا كان النظام آمنا ومناسبا لك، ومعرفة الإرشادات حول كيفية اتباعه بشكل صحيح.

الخبز في نظام الكيتو

قد يكون الخبز في نظام الكيتو أمر صعب، حيث تعتمد وصفات الخبز التقليدية غالبا على:

  • مكونات عالية الكربوهيدرات مثل: دقيق القمح والسكر والكربوهيدرات المكررة الأخرى غير المسموح بها في نظام كيتو الغذائي.
  • هناك العديد من المكونات البديلة كما ذكرنا سابقا، والتي يمكن استخدامها لصنع مخبوزات لذيذة وصحية متوافقة مع نظام الكيتو الغذائي.
  • تشمل بعض المكونات الأكثر استخداما في خبز الكيتو دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ووجبة بذور الكتان والسكريات منخفضة الكربوهيدرات مثل: الإريثريتول وستيفيا، ويمكن استخدام هذه المكونات لتحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات، مثل: الخبز والكيك والبسكويت.
  • عند الخبز على نظام كيتو الغذائي، من المهم الانتباه إلى وحدات القياس الدقيقة الخاصة بالمكونات واستخدامها باعتدال لتجنب تجاوز حد الكربوهيدرات اليومي.
  • من المهم أيضا ملاحظة أن بعض المحليات والسكريات المناسبة للكيتو يمكن أن يكون لها تأثير ملين بكميات كبيرة، لذلك من المهم استخدامها باعتدال وزيادة تناولك تدريجيا لمعرفة كيفية استجابة جسمك.
  • أنواع الخبز المختلفة يكون لها قيم غذائية مختلفة، وفي بعض أنواع الخبز يمكن إضافة مزيد من العناصر الغذائية الإضافية مثل: الفيتامينات والمعادن.
  • من المهم أيضا الانتباه إلى أحجام التقديم، حيث قد يشتمل الساندويتش النموذجي على شريحتين أو أكثر من الخبز، مما قد يؤثر بشكل كبير على المحتوى الغذائي العام.

القيم الغذائية للخبز العادي

يمكن أن تختلف القيم الغذائية للخبز العادي اعتمادا على نوع الخبز والمكونات المستخدمة في صنعه، وفيما يلي القيم الغذائية لشريحة حوالي 30 جراما من الخبز الأبيض:

  • السعرات الحرارية تقدر بـ 79 سعرا حراريا.
  • الكربوهيدرات 15 جراما.
  • البروتين 2.7 جرام.
  • الدهون 0.8 جراما.
  • الألياف 0.6 جراما.
  • السكر 1 جرام.

في العادة يكون خبز القمح الكامل أعلى في الألياف والبروتين وأقل في السكر من الخبز الأبيض، وفيما يلي القيم الغذائية لشريحة واحدة من خبز القمح الكامل:

  • السعرات الحرارية 81 سعرا حراريا.
  • الكربوهيدرات حوالي 14 جراما.
  • البروتين 3.5 جرامات.
  • الدهون 1.2 جرام.
  • الألياف 1.9 جرام.
  • السكر 1.4 جرام.

الخبز الأسمر في الكيتو دايت

  • الخبز الأسمر مثل أنواع الخبز الأخرى المصنوعة من دقيق القمح، فهو غير مناسب بشكل عام كـ بديل الخبز في الكيتو دايت؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
  • حيث تحتوي شريحة واحدة من الخبز الأسمر بحجم 30 جم عادة على حوالي 12-14 جراما من الكربوهيدرات الصافية، وهو أكثر من نصف حصة الكربوهيدرات اليومية في نظام الكيتو.

القيمة الغذائية للخبز الأسمر

يعتبر الخبز الأسمر بديلا صحيا للخبز الأبيض، وفيما يلي القيم الغذائية لشريحة حوالي 30 جراما من الخبز الأسمر:

  • السعرات الحرارية حوالي 81 سعرا حراريا.
  • الكربوهيدرات 14 جراما.
  • البروتين 3 جرامات.
  • الدهون 1 جرام.
  • الألياف 2 جرام.
  • السكر 1 جرام.

يعتبر الخبز الأسمر أعلى في الألياف والعناصر الغذائية الأخرى من الخبز الأبيض، ولذا فهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي والتغذية العامة، كما أنه مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة، والتي يمكن أن توفر طاقة دائمة طوال اليوم.

أسئلة شائعة حول بديل الخبز في الكيتو دايت

ما هو بديل الخبز المناسب في الكيتو دايت؟

يمكن استخدام الخبز اللوبني، وهو خيار منخفض الكربوهيدرات مصنوع من الحمص أو الفاصوليا.

ما هي المكونات الشائعة في بديل الخبز للكيتو؟

بديل الخبز في الكيتو غالبًا ما يستخدم مكونات مثل اللوز أو جوز الهند أو بذور الشيا، ويمكن أيضًا استخدام البيض والجبن لتحقيق القوام المناسب.

هل يمكن شراء بديل الخبز جاهزًا أو يفضل تحضيره في المنزل؟

يمكن العثور على بدائل الخبز الجاهزة للشراء في الأسواق، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل باستخدام وصفات محددة للكيتو.

هل بديل الخبز يحتوي على نفس القوام والطعم مثل الخبز العادي؟

على الرغم من أن بدائل الخبز في الكيتو قد تكون مختلفة قليلاً في القوام والطعم عن الخبز العادي، إلا أنها تقدم خيارات رائعة ولذيذة لأولئك الذين يتبعون نظام الكيتو.

هل يمكن تجنب الكربوهيدرات تمامًا في بديل الخبز؟

بالعموم، بديل الخبز في الكيتو يحتوي على كميات منخفضة من الكربوهيدرات، ولكنه لا يمكن أن يكون خاليًا تمامًا منها، ويجب مراقبة المكونات للتأكد من توافقها مع احتياجات نظام الكيتو الخاص بك.

هل يمكنني استخدام البذور في صنع الخبز الكيتو؟

نعم، يمكن إضافة بذور الشيا أو بذور الكتان إلى وصفات الخبز الكيتو لزيادة القيمة الغذائية.

ما هي بعض الخيارات البديلة للطحين في وصفات الخبز الكيتو؟

يمكن استخدام الطحين المنخفض الكربوهيدرات مثل طحين اللوز أو طحين جوز الهند كبدائل.

ما هي النصائح لتجنب زيادة الكربوهيدرات في الخبز؟

تجنب إضافة سكريات مكررة، واختيار مصادر الدهون الصحية، واستخدام مكونات منخفضة الكربوهيدرات تساهم في تحقيق خيارات خبز صحية.

البحث عن بديل الخبز في الكيتو دايت، والالتزام بتناول كمية منخفضة من الكربوهيدرات، واختيار البدائل التي تناسب احتياجاتك اليومية من الأطعمة التي توفر لك العناصر الغذائية المهمة للجسم، ستساعدك على نجاح نظامك والحصول على جسم مثالي خال من الأمراض.

مقالات أخرى مفيدة