طريقة عمل الزبادي لنظام الكيتو في المنزل

طريقة عمل الزبادي لنظام الكيتو في المنزل مهم معرفتها، وذلك لأن البعض يعتقد أن الزبادي من الأطعمة الممنوعة في نظام الكيتو، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح، فهو من الأطعمة المسموحة بسبب أنه يحتوي على كمية كبيرة الدهون، فهو من منتجات الألبان التي تنتج من عملية تخمير بين مكونات مختلفة، وحتى يصبح الزبادي مناسب لنظام الكيتو يجب تحري اختيار مكوناته.

طريقة عمل الزبادي لنظام الكيتو في المنزل

الزبادي من أشهر منتجات الألبان المناسبة لمعظم الحميات الغذائية بما فيهم نظام الكيتو دايت، ولكن يلزم أولًا أن يكون تم تحضيره بطريقة ملائمة لمعايير هذا النظام:

المكونات:

  • لتر حليب جاموسي كامل الدسم.
  • معلقتين كبيرتين من الزبادي البلدي الخالي من أي إضافات أو أطعمة.
  • قدر من الماء الفاتر.

خطوات التحضير:

  • نغلي الحليب في وعاء مناسب على نار متوسطة، مع التقليب بين الحين والآخر لمنعه من الاحتراق أو الالتصاق في قاع الوعاء.
  • بعد غليان الحليب نرفعه من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • نضع كمية الزبادي البلدي على الحليب الفاتر ونستمر في الخفق حتى يتجانس الزبادي في الحليب.
  • نضع الخليط في أكواب مناسبة، ونأتي بصينية حجمها مناسب ونضع فيها أكواب الزبادي، ونزيد في قاعها ماء فاتر يصل إلى نصفها.
  • نضع قطعة نظيفة من القماش على الأكواب.
  • نشعل فرن الموقد بضع دقائق قبل وضع الصينية في الفرن.
  • بعد غلق الفرن نضع الصينية ونغلقها جيدًا، ويترك الزبادي في الفرن لمدة ثماني ساعات متواصلة أو حتى يتماسك تمامًا ويصبح جاهز للأكل أو الاستخدام.
  • بعد انتهاء الزبادي نضعه في الثلاجة لمدة ثمانية أيام متتالية فهو صالح للاستخدام على مدار هذه المدة.

طريقة تحضير الزبادي اليوناني في المنزل

أفضل نوعية زبادي في الكيتو هي الزبادي اليوناني لأن نسبة النشويات فيه أقل مقابل نسبة الدهون التي تكون عالية، وفيما يلي نعرض كيفية تحضيره في المنزل لضمان أنه خالي من الكربوهيدرات:

المكونات:

  • لتر حليب جاموسي كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني الجاهز.

طريقة التحضير:

  • نغلي الحليب ونتركه بضعة دقائق حتى يبرد.
  • نخفق الحليب بعد أن يصبح فاتر مع الزبادي اليوناني. 
  • نضع المزيج الناتج بعد الخفق في أكواب مناسبة.
  • نضع الأكواب في صينية مليئة بالماء الدافئ.
  • نغطي الصينية بصينية أخرى أو قطعة نظيفة من القماش.
  • تُسخن الفرن قبل دخول الأكواب وتغلق.
  • نضع الزبادي في الفرن الساخنة لمدة ثماني ساعات.

ملحوظة: يفضل ترك الزبادي في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على أقل تقدير قبل تناوله، ويمكن أن نحتفظ به لمدة ثمانية أيام فيها.

زبادي الكيتو ومرضى حساسية اللاكتوز

يُعاني بعض الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو من حساسية نحو اللاكتوز، لذا سنعرض فيما يلي إذا كان مسموح لمرضى حساسية اللاكتوز تناول الزبادي في الكيتو إما لا:

  • الزبادي بالرغم كونه مشتق من مشتقات الألبان إلا أنه لا يحتوي على اللاكتوز بعكس الحليب السائل، لذا فهو آمن تمامًا حال كنت تُعاني من حساسية اللاكتوز.
  • لذا يمكنك تناوله خلال اتباع نظام الكيتو بدون قلق، فهو لن يسبب الحساسية، ولا أعراضها من مشاكل في الجهاز الهضمي أو إسهال.

هل الزبادي مسموح في الكيتو دايت؟

يعتقد الكثير في بداية اتباع نظام الكيتو دايت أن الزبادي من الأطعمة الممنوعة في هذا النظام، وهذا الاعتقاد خاطئ بالطبع، وفيما يلي مزيد من التفصيل:

  • الزبادي من المواد الغذائية المسموح بها في الكيتو، ولكن ليس في المطلق، بل أنواع معينة منه وحسب.
  • لذا يلزمك أن تتحقق من أن نوعية الزبادي التي ستتناوله مستوفية لشروط ومعايير نظام الكيتو دايت حتى لا تُخرج جسمك من حالة الكيتوسس.
  • لذا يجب التركيز على أن يكون كوب الزبادي يوجد به قدر كبير من الدهون، والبروتينات، وأقل العناصر الغذائية هي الكربوهيدرات فيجب أن تكون ضئيلة.
  • حمية الكيتو تعتمد بالأساس على استخدام الدهون لتكون بديل للكربوهيدرات لإنتاج الطاقة، لذا يجب التركيز على أن تظل نسبة إدخال الكربوهيدرات ضئيلة تتراوح بين بضع جرامات إلى عشرين جرام، ولا تتعدى الخمسين جرام بحسب نوعية نظام الكيتو التي تتبعها.
  • لذا أحرص على اختيار نوعيات زبادي كاملة الدسم مشبعة بالدهون الصحية والبروتين وخالية من أي الإضافات والمنكهات.
  • يوجد في الزبادي البلدي الأصلي قرابة العشرين في المئة من بروتين مصل اللبن، وثمانين في المئة من بروتين الكازين، وكل هذه البروتينات يعرف عنها أنها مفيدة خلال نظام الكيتو.

فوائد الزبادي في الكيتو دايت

الزبادي من منتجات الألبان المعروفة بفوائدها العظيمة، ولهذا نوضح فيما يلي أبرزها:

  • يوفر للجسم جملة من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، ومنها الكالسيوم، وفيتامينات ب، والكثير من المعادن التي تقي العظام من الهشاشة، ومن النادر تحصيلها من مصادر أخرى.
  • يوجد به نسبة عالية من البروتين الذي يعمل على تعزيز شعور الشبع، ويقلل الشهية، ويعزز خسارة الوزن.
  • يعتبر من المصادر الجيدة لبكتيريا الأمعاء الصحية المعروفة باسم بروبيوتيك.
  • يعالج أغلب اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة، ومنها (الانتفاخ، والإسهال، والإمساك.
  • يحسن الجهاز المناعي والصحة بشكل عام.
  • يحسن من صحة القلب من خلال تعزيز الكوليسترول الجيد “HDL” في الجسم.
  • يخفض ضغط الدم.

أيهما أفضل الزبادي في الكيتو البلدي المحضر في المنزل أم الجاهز؟

نظام الكيتو يعتبر نظام صارم نوعًا ما، ولكن ليس في كميات الطعام، بل في النوعيات، حيث يوجد بعض النوعيات التي من شأنها أن تُخرج الجسم من حالة الكيتوسس، ولهذا نوضح أيهما أفضل الزبادي البلدي المنزلي أم الزبادي المعلب لهذا النظام:

  • بدايةً يجب معرفة أن كلاهما مناسبان لهذا النظام، ولكن بالطبع سيظل المُحضر منزليًا هو الأفضل لأنه مضمون أكثر أنه خالي من المواد الحافظة، بالإضافة إلى أنه محضر بمواد طبيعية بالكامل.
  • يوجد في الزبادي البلدي المنزلي نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنةً حتى بالزبادي اليوناني.
  • بالاعتماد على الزبادي البلدي سوف يحصل الجسم على جرام أو جرامين من الكربوهيدرات، وهذا الكم مناسب مع نسبة الكربوهيدرات الكلية لليوم وهي 20%.

تنويه: لتحصيل الفوائد التي ذكرت بخصوص الزبادي البلدي المنزلي خلال اتباع الكيتو يجب تجنب إضافة أي نوع من المحليات الصناعية الممنوعة في هذا النظام مثل السكر بكل أنواعه، ولكن يمكن إضافة كمية بسيطة للغاية من سكر ستيفيا.

أفضل نوع من الزبادي للكيتو

عندما ظهر نظام الكيتو لأول مرة ظهرت آراء كثيرة حول أفضل المنتجات الغذائية التي تتماشى مع معايير هذا النظام، وكان هناك خلاف حول الزبادي أي نوع منه هو الأفضل، وفيما يلي نعرضه:

  • الزبادي اليوناني يعتبر هو أفضل نوع صحي مناسب لنظام الكيتو.
  • يتميز هذا النوع بأنه غني بالدهون الصحية، والبروتين، ونسبة الكربوهيدرات فيه ضئيلة للغاية مقارنةً بالأنواع الأخرى.
  • تتميز بعض أنواع الزبادي اليوناني بأنها لا تحتوي على سكريات أو مواد حافظة تؤثر بالسلب على صحة الشخص، أو على سير نظام الكيتو، لذا يفضل الاعتماد عليها.

العلامات التجارية للزبادي المسموح في الكيتو

يوجد شركات وأنواع عديدة للزبادي اليوناني التي تُناسب نظام الكيتو، لذا نعرض فيما يلي أبرز العلامات التجارية التي توفر هذا النوع من الزبادي، ومنها:

  • زبادي بلدنا.
  • زبادي يوناني جهينة.
  • زبادي يوناني المراعي.
  • زبادي يوناني لاكتيل.
  • زبادي يوناني نادك.
  • زبادي يوناني fage.
  • زبادي ندي.
  • زبادي اليوناني الشوباني.
  • زبادي دانون.

القيمة الغذائية في الزبادي

الزبادي من منتجات الألبان عالية القيمة الغذائية، ولكن هذه القيمة تختلف بحسب نوعه، ولهذا نجده متواجد في جميع الحميات الغذائية تقريبًا، وفيما يلي نعرف المزيد عن طبيعته، وقيمته الغذائية، ومنها:

  • الزبادي في الأساس عبارة عن حليب مُخمر بواسطة بكتيريا نافعة موجودة في الحليب.
  • يتميز بأنه يوجد به قدر هائل من العناصر الغذائية، والمعادن، والفيتامينات، ومن أشهرها الكالسيوم، والفسفور وكلاهما مفيد لصحة العظام والجسم بصفة عامة.
  • يوجد أنواع كثيرة من الزبادي المنتشرة في الأسواق، والسوبر ماركت، وكل نوع يختلف عن الآخر في القيمة الغذائية، والسعرات الحرارية.

قيمة الزبادي العادي:

لا يوجد في هذا النوع أي إضافات، ويتميز بأنه مُحضر بالطريقة التقليدية، وفيما يلي القيمة الغذائية الموجودة في أربع أونصات من الزبادي العادي الخالي من الدسم، ومنها:

  • 63 سعر حراري.
  • ست جرامات من البروتين.
  • تسع جرامات من الكربوهيدرات.
  • 0.2 جرام من الدهون.

ملحوظة: يُفضل أن يزيد الدسم في الزبادي، لأنه كلما زاد سوف تزيد معه القيمة الغذائية والبروتين.

الزبادي المنكه:

يوجد أنواع من الزبادي يتم إضافة نكهات متنوعة إليها مثل الفراولة، والتوت، لذا نعرض فيما يلي القيمة الغذائية في أربع أونصات من هذا النوع:

  • يوجد بها 175 سعر حراري.
  • أربع جرامات من البروتين.
  • ثلاثون جراماً من الكربوهيدرات الخالصة (هذه النسبة تتجاوز النسبة المسموح بها في الكيتو وهي 20 جرام).
  • خمسة وعشرين جرام من السكريات.
  • جرام واحد من الدهون.

الزبادي اليوناني:

يعتبر الزبادي اليوناني كامل الدسم هو أفضل الأنواع على الإطلاق لنظام الكيتو، ويمكن معرفة السبب من خلال الاطلاع على القيمة الغذائية الموجودة في أربع أونصات من هذا النوع من الزبادي:

  • يحتوي على 110 سعر حراري.
  • يوجد به عشر جرامات من البروتين.
  • أربعة ونصف جرام من الكربوهيدرات.
  • خالي من السكر.
  • خمسة ونصف جرام من الدهون.

شروط إدخال الزبادي في الكيتو دايت

يوجد مجموعة من الشروط التي يجب أن تتوافر في نوعية الزبادي حتى تتمكن من إدخاله في نظام الكيتو، ومنها:

  • أن يكون زبادي كامل الدسم وليس خالي الدسم.
  • يكون نوع طبيعي أو مُخمر بالطريقة التقليدية.
  • يكون خالي من أي منكهات، أو قطع فواكه، أو محليات صناعية، أو إضافات أخرى.
  • يفضل تجنب الاعتماد على الزبادي المصنع لأنه يحتوي على مواد حافظة، وأحيانًا ألوان صناعية ومنكهات، لذا يفضل تحضيره في المنزل.
  • يمنع إضافة السكر، أو العسل الأبيض إلى الزبادي عند تناوله، بل يجب تناوله سادة حتى يعزز من فعالية نظام الكيتو دايت.
  • يفضل اختيار الزبادي العضوي أي الزبادي المصنع من ألبان حيوانات تتغذى على الأعشاب الطبيعية.
  • يكون خالي من النشا، والمواد المصنعة من الطحالب، والكاراجينان.

اسئلة شائعة حول طريقة عمل الزبادي لنظام الكيتو في المنزل

هل الزبادي اليوناني المنكه مسموح في الكيتو؟

نظام الكيتو بالأساس يعتمد على الدهون الصحية لتكون مصدر للطاقة، ويقلل من نسبة الكربوهيدرات، لذا فإن الزبادي المنكه لن يؤدي هذه المعادلة لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات أي الكربوهيدرات.

هل الزبادي قليل الدسم مسموح في الكيتو؟

يفضل الاعتماد على عناصر غذائية عالية الدهون، لذا لا ينصح بتناول الزبادي قليل الدسم، ويفضل استبداله بالزبادي اليوناني كامل الدسم.

كم مدة تخمير الزبادي؟

تختلف مدة التخمير باختلاف درجة الحرارة، ولكن عمومًا، تحتاج إلى ترك الخليط في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة.

كيف يتم صنع الزبادي في المنزل؟

يمكن صنع الزبادي في المنزل بخطوات بسيطة. يجب أولاً التسخين للحليب حتى يصل إلى درجة حرارة معينة، ثم إضافة الزبادي الحيوي كبداية لتخمر الحليب. بعد ذلك، يترك المزيج ليتخمر لفترة معينة حتى يصبح زبادي.

ما نوع الحليب الأفضل لصنع الزبادي؟

يمكن استخدام مختلف أنواع الحليب، مثل حليب البقر، أو حليب الصويا، أو حليب جوز الهند، حسب الاختيار الشخصي، ولكن حليب البقر يعطي نكهة تقليدية للزبادي.

ما هي الفوائد الغذائية لتناول الزبادي على نظام الكيتو؟

يجب اختيار الزبادي الطبيعي الخالي من السكر أو الزبادي اليوناني الخالي من السكر لتجنب زيادة في كمية الكربوهيدرات.

ما هي الكمية المناسبة لتناول الزبادي في اليوم على نظام الكيتو؟

الكمية تعتمد على احتياجات الفرد وأهدافه الغذائية، ولكن يُفضل تناول كمية معتدلة من الزبادي يوميًا.

هل يمكن أن يكون الزبادي خيارًا مناسبًا للإفطار في نظام الكيتو؟

نعم، يمكن أن يكون الزبادي مع الفواكه المنخفضة في الكربوهيدرات أو المكسرات خيارًا صحيًا للإفطار على نظام الكيتو.

طريقة عمل الزبادي لنظام الكيتو في المنزل بسيطة للغاية حيث توجد وصفات كثيرة تعتمد على مقادير مختلفة يمكن اختيار الأنسب من ضمنها، فيوجد في الزبادي كميات كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ومنها فيتامينات، ومعادن ضرورية لتحسين الصحة بشكل عام، ولكن يجب تحري اختيار المكونات حتى لا يتحول الزبادي من المسموحات إلى المحظورات.

مقالات أخرى مفيدة