طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت

طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت على الوصفة الشامية لها العديد من الوصفات حيث يمكن عملها بالحمص فقط حتى تناسب الأشخاص النباتيين أو بإضافة مزيج من اللحم المفروم مع الحمص لرفع القيمة الغذائية للوصفة، وهى من الأكلات المغذية التي يوجد بها عدة عناصر مفيدة مثل الألياف والمعادن والكربوهيدرات، والعديد من الفيتامينات أشهرها فيتامين ب والفسفور.

طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت

كفتة الحمص من أجمل الأكلات الصحية التي يسهل تحضيرها في المنزل ومكوناتها بسيطة ومتوفر أغلبها في المطبخ وقليلة التكلفة مقارنة بغيرها من باقي أنواع الكفتة ويتم تجهيز تلك الوصفة بالشكل التالي:

المكونات

  • اثنين كوب من الحمص المسلوق.
  • ثلث كوب من الشوفان المطحون.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسمر.
  • نصف كوب من مفروم البقدونس.
  • القليل من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان من أي نوع زيت.

طريقة التحضير

  • يصفى الحمص من أي ماء زائد موجود به ويوضع في محضرة الطعام مع البصل والتوابل والبهارات والبقدونس ويخلط المزيج مع بعضه حتى يصبح مثل العجينة.
  • نأخذ الخليط الذي تم تحضيره ونضيف إليه الشوفان ونعجنه مرة ثانية حتى تتماسك المقادير مع بعضها ويصبح سهل التشكيل.
  • نقوم بعمل اقراص متساوية الحجم من الكفتة ونشكلها في هيئة أقراص أو أصابع.
  • نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع بها كمية بسيطة من الزيت حتى يسخن ونضع بها الكفتة ونجعل الحرارة متوسطة وننتظر حتى يتغير لونها إلى الذهبي ثم نقلبها على الاتجاه الأخر حتى يكتمل نضجها.
  • نخرج الكفتة على طبق التقديم ويوضع أسفلها ومن حولها البقدونس المقطع و تقدم مع بطاطس مشوية في الفرن أو خبز وسلطة.

طريقة تحضير كفتة الحمص مع اللحم المفروم

المعروف أن الكفتة يفضل لها لحم يحتوي على نسبة دسم تصل إلى نحو 25% لكن في حالة إتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن يمكن استعمال لحم مفروم بدون أي دهون وتلك الوصفة يتم تحضيرها بالشكل التالي:

المكونات

  • كوب وربع من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم مع مراعاة أن يكون نسبة دهون بسيطة.
  • اثنين فص ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان المطحون.
  • بصلة متوسطة مبشورة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • القليل من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • مكعب زبدة.

طريقة التحضير

  • يصفى الحمص من الماء ونقوم بهرسه جيداً، ثم توضع عليه اللحمة المفرومة والثوم ونقوم بعجن الخليط مع بعضه ونضيف عليه الشوفان بشكل تدريجي إلى أن يصبح قوامه متماسك وسهل التشكيل.
  • تقسم الكفتة إلى أجزاء متساوية ونكون منها كرات أو أصابع، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بمكعب زبدة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • ننتظر لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكفتة ونخرجها ونضعها في طبق التقديم مع التزيين بقطع البقدونس المفروم ويمكن أن يقدم معها سلطة الزبادي بالخضار الشهية

طريقة تحضير كفتة الحمص التركية

الحمص من أكثر الحبوب التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية لأن بها نسبة بروتين بنحو 22% وفيتامينات ومعادن بحوالي 23% بالإضافة إلى 50% كربوهيدرات وباقي النسبة دهون وتحضر الكفتة الخاصة بها بالوصفة التركية بالطريقة التالية:

المكونات

  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • القليل من الفلفل الأسمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق والمهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة.
  • نصف لتر من الماء الساخن.
  • بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
  • بهارات كفتة جاهزة أو توابل لحم.
  • رشة بسيطة جداً من القرفة.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء كبير مناسب للعجن ونضع فيه كمية اللحم المفروم بالإضافة إلى جميع البهارات والتوابل المتوفرة لدينا وعليه نضيف البقسماط المطحون ونعجن المزيج مع بعضه.
  • تقسم الكفتة إلى كرات ذات حجم متوسط ومتساوية ونشكلها على هيئة كرات، ثم ننزلها في وعاء به طحين ونقلب الكرات به من جميع الجهات حتى يصل الطحين إلى كل أجزاء الكفتة.
  • نرفع طاسة غير لاصقة على الموقد ونضع فيها كمية مناسبة من زيت الزيتون وعندما يسخن جيداً نضع عليه البصل المبشور ونقلب الخليط مع بعضه إلى أن يبدأ يتغير لون البصل إلى الأحمر ونضع عليه معجون البندورة الجاهز ونقلب المزيج.
  • ننتظر حتى يمتزج البصل مع معجون الطماطم ثم ننزل عليه الماء الساخن وبعد أن يغلي توضع كرات اللحم والحمص المسلوق وننتظر لعدة دقائق ثم نقلب المزيج على الاتجاه الآخر.
  • تحتاج الكفتة إلى نحو 25 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة أن تكون النار متوسطة.

طريقة تحضير كفتة الحمص بالخضار

هي من الوصفات الصحية التي يوجد بها العديد من العناصر الغذائية والخضروات المفيدة وتتميز بمذاقها الشهي ويتم تحضير تلك الوصفة بالشكل التالي:

المكونات

  • 400 جرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
  • ملعقتان من الجزر المبشور.
  • حبة متوسطة من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • ربطة من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • القليل من القرفة المطحونة.
  • رشة بسيطة من الشطة.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • بيضة.
  • اثنين علبة زبادي صغيرة.
  • ربع كوب من الطحينة أو بما يعادل ثلاث ملاعق.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • خمس أرغفة من الخبز الشامي.
  • ربطة من الجرجير.
  • بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة.
  • زيت مخصص للقلي.

طريقة التحضير

  • نحضر طبق متوسط مناسب تعجن فيه المقادير مع بعضها ونضع فيه الحمص المسلوق ونقوم بهرسه جيداً، ثم نضع عليه البطاطس المسلوقة ونهرسها.
  • تضاف مقادير أخرى مثل الجزر والدقيق لامتصاص أي سوائل موجودة في الخليط وحتى يساعد على تشكيل الكفتة بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء المفرومة والبيضة وتعجن المكونات معاً.
  • ننزل نصف مقدار الثوم ونصف مقدار البهارات والتوابل على المزيج السابق ونقلب ويفضل أن نقوم بتلك الخطوة في محضرة الطعام للحصول على أفضل نتيجة.
  • نترك العجينة جانباً حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة حتى يسهل تشكيلها وبعد ذلك نقوم بعمل كرات متوسطة الحجم منها.
  • نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع بها مقدار مناسب من الزيت يكون كافي لقلي الكفتة وننتظر حتى يسخن جيداً ثم ننزل فيه كرات الكفتة بشكل تدريجي حتى لا يبرد الزيت.
  • نقلب الكفتة على الاتجاه الآخر وعندما تنضج نخرجها على طبق التقديم مع مراعاة أن يكون تحتها مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ونزينها بكل من قطع البصل الأحمر والجرجير وأوراق الكزبرة أو البقدونس.
  • نحضر صوص الزبادي من خلال وضع كمية الزبادي الموجودة لدينا مع باقي كمية الثوم المفروم والبهارات ونقلب المزيج مع بعضه ونضيف عليه الكزبرة الجافة والخضراء وعصير الليمون، ثم ننزل الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المناسب.

نصائح لنجاح كفتة الحمص

هناك بعض الإرشادات التي ننصحك بها عند اتباع أي طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت لأنها تجعل القوام متماسك وتزيد من القيمة الغذائية للطبق مثل ما يلي:

  • يجب نقع الحمص ليلة كاملة قبل سلقه على النار للتخلص من أي مواد غير مفيدة تسبب الانتفاخات والغازات، وتسوية الحمص تكون في حدود ربع ساعة تقريباً.
  • يمكن إضافة بيضة على عجينة كفتة الحمص إذا كانت جافة لأنها تجعل القوام أكثر مرونة وسهلة في التشكيل.
  • إذا كنت تحضرين كمية كبيرة من الكفتة من أجل الاحتفاظ بها في الفريزر يجب استخدام اللحم المفروم الطازج وليس المجمد.
  • إذا وجدت أن عجينة الكفتة لينة يمكن إضافة ملعقتان من الطحين أو ملعقتان من البقسماط المطحون لامتصاص كمية السوائل الزائدة في الخليط، وإذا كانت العجينة سميكة وكافة ينصح بوضع حبة أو حبتان من البيض مع رشة بسيطة من الفلفل الأسمر للتخلص من الرائحة الغير مستحبة للبيض.
  • تسوية الكفتة على الموقد تكون على نار متوسطة أو أقل من المتوسطة حتى تنضج بسهولة، بينما تسويتها في الفرن تكون على درجة حرارة عالية وتوضع في الرف الأوسط.
  • الأطباق الجانبية التي يفضل أن تقدم مع كفتة الحمص هي الخضار المشوي، سلطة الزبادي، الخيار المخلل، الخبز الطازج، بطاطس مقلية في القلاية الهوائية، السلطة الخضراء، حلقات البصل الأحمر.

أسئلة شائعة حول طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت

طريقة تحضير كفتة الحمص الهندية وأهم ما يميزها عن كفتة الحمص الشامية؟

تعتبر طريقة التحضير واحدة في الوصفتين لكن الكفتة الهندية يتم إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الفلفل الحار المفروم، الكاري، بهارات جرام ماسالا الهندية التي تمنحها طعم مميز ورائع، وزنجبيل طازج مبشور ويتم ترك كرات الكفتة في الثلاجة قليلاً وبعدها تقلى في الزيت.

ما هي القيمة الغذائية لكفتة الحمص؟

كفتة الحمص تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي ترفع المناعة مثل الحديد الذي يمنع من الإصابة بفقر الدم والزنك وحمض الفوليك الذي يحمي الجهاز العصبي بالإضافة إلى البروتين والفوسفور والكربوهيدرات.

كيف يمكنني تحضير كفتة الحمص للدايت؟

في وعاء، امزجي حمصًا مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، بقدونس مفروم، ثوم مهروس، بيكنج صودا، وتوابل حسب الذوق.
قومي بخلط المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة لتكون كفتة الحمص.
اخبزي الكفتة في الفرن حتى تحمر وتصبح قوامًا متماسكًا.

هل يمكنني تناول كفتة الحمص في وجبات الدايت؟

نعم، يمكن تضمين كفتة الحمص في وجبات الدايت، وإن كفتة الحمص غنية بالبروتين والألياف، ويمكن تناولها كجزء من وجبة خفيفة أو طبق رئيسي.

هل يمكنني إضافة خضروات إلى كفتة الحمص؟

نعم، يمكنك إضافة خضروات مفرومة مثل البصل والفلفل والبقدونس إلى خليط كفتة الحمص لإضافة المزيد من النكهة والفيتامينات.

هل يمكن تحمير كفتة الحمص بدلاً من خبزها في الفرن؟

نعم، يمكنك تحمير كفتة الحمص بدلاً من خبزها في الفرن. ضعيها في مقلاة معدنية ذات طلاء غير لاصق وقللي استخدام الزيت للحصول على نتائج صحية ولذيذة.

قدمنا أكثر من طريقة تحضير كفتة الحمص للدايت ويمكن تحضير كميات كبيرة منها والاحتفاظ بها الفريزر لحين تسويتها وقت الحاجة لتوفير الوقت والمجهود، وهي من الأكلات الخفيفة على الجهاز الهضمي وبها مقدار كبير من البروتين اللازم لدعم وبناء الجسم ولا يوجد أي خطورة من تناولها على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة مثل داء السكري وأمراض القلب.

مقالات أخرى مفيدة