طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون
طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون في المنزل بمذاق رائع يشبه تلك التي يتم تقديمها في المطاعم والمحلات الكبيرة، تعتبر الكفتة من الأكلات الشائعة التي يتم تحضيرها بوصفات متنوعة وإضافات مختلفة أشهرها كفتة الحاتي التقليدية، وكفتة الأرز، وكفتة داوود باشا وظهرت مؤخراً كفتة الخضروات التي تناسب الأشخاص النباتيين وكفتة الدجاج، وجميع الوصفات السابقة تعتبر من الأكلات الغنية بالبروتين وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون
الحفاظ على الصحة وتجنب السمنة أصبح اتجاه أغلب الأشخاص حالياً، وبما أن الكفتة من الأكلات التي يضاف إليها نسبة دهن وتزيد الوزن سوف نساعدك في طهيها بشكل صحي بدون أي زيادة فى الوزن من خلال القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم ناعم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسمر.
- بهارات كفتة ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- القليل من أي زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء بلاستيكي للعجن ونضع فيه كل من اللحم المفروم والبصل والنشا والبقدونس ونقلب المزيج مع بعضه جيداً ويعجن الخليط حتى يصبح متماسك ويسهل تشكيله.
- تضاف البهارات والتوابل الموجودة لدينا على الوصفة ونستكمل العجن لمدة دقيقة أخرى ونضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل ثم نبدأ في تشكيلها.
- نأخذ اسياخ خشبية بعد نقعها في الماء أو أسياخ معدنية ونشكل عليها عجينة الكفتة باليد مع مراعاة أن تكون الأصابع ذات قوام مناسب وسميكة قليلاً.
- يفضل أن تدهن اليد بالزيت حتى تسهل من عملية تشكيل الكفتة ونكرر الأمر حتى نستكمل كل كمية الكفتة.
- نحضر صينية فرن غير لاصقة وندهن فيها القليل من الزيت ونضع عليها أصابع الكفتة التي تم تشكيلها وندخلها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة تقريباً.
- أثناء منتصف وقت التسوية يمكن تقليب أصابع الكفتة على الاتجاه الآخر حتى يصبح لونها أحمر من جميع الاتجاهات وعندما تنضج نضعها في طبق التقديم مع الخبز وسلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة الأرز دايت
كفتة الأرز من الأكلات المصرية اللذيذة التي يحبها كل من الكبار والصغار من جمال مذاقها وهي تحضر من اللحم المفرومة مع حبوب الأرز وذلك يتم بالشكل التالي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من اللحم المفرومة.
- كوب إلا ربع من الأرز المصري الأبيض.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- خمس فصوص من الثوم.
- كوب من أوراق البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسمر المطحون.
- ملعقة من الزيت.
- كوب ونصف من شوربة اللحم.
- ملعقة من الصلصة الجاهزة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع في الكبة الكهربائية مزيج مكون من اللحم المفروم، الأرز الأبيض المنقوع في الماء لمدة ربع ساعة، البهارات ونقوم بتشغيل الكبة إلى أن يتم طحن الأرز جيدأً ويمتزج مع اللحم.
- تضاف الخضروات على اللحم مثل البصل والبقدونس ونستكمل تشغيل الكبة حتى يتم فرم جميع المكونات وتصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
- نقوم بعمل أصابع كفتة متساوية في الحجم ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت ونرش عليها كمية بسيطة من الزيت في الأعلى وندخلها إلى فرن ساخن إلى أن تنضج ويصبح لونها أحمر.
- نأخذ طنجرة ونضع فيها القليل من الزيت ونتركها حتى تسخن وبعدها نزل كمية الثوم المفروم الموجودة لدينا ونحركه إلى أن يصبح ذهبي اللون وبعدها ننزل عليه عصير الطماطم ومعجون البندورة الجاهز ونترك المزيج حتى يثقل قوامه قليلاً ثم نضيف التوابل من ملح وفلفل أسمر.
- ننزل كرات الكفتة في صلصة الطماطم ونقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج ونقدمها مع الارز الابيض.
طريقة عمل كفتة الخضروات دايت
كفتة الخضروات من الأكلات الجميلة التي تناسب الحمية الغذائية وتساعد في إنقاص الوزن ويمكن تحضيرها بإضافة اللحم المفروم أو لا حسب الرغبة وذلك يتم من خلال القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- 400 جرام من اللحم المفروم بدون أي دهون.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- ثلاث ملاعق من الكوسا المبشورة.
- ثلث كوب من الفلفل الألوان المبشور.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- ثلاث ملاعق الشوفان المطحون.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- حبة من البيض.
- القليل من زيت الزيتون لدهن صينية الفرن.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة المخفف بملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفرومة مع تشكيلة الخضروات المبشورة والمفرومة الموجودة لدينا في وعاء ونعجنها معاً، ويفضل إضافة ذلك المزيج مع بعضه في محضرة الطعام ونقوم بتشغيلها إلى أن يختلط المزيج.
- يوضع الشوفان المطحون والبيضة على عجينة الكفتة ونستكمل العجن لمدة دقيقة على الأقل وبعد ذلك نبدأ في تشكيل العجين.
- نقوم بعمل كرات من الكفتة وندهنها من الخارج بخليط مكون من معجون صلصة الطماطم المخففة مع ملعقة كبيرة من الزيت ورشة بسيطة من بهارات الكفتة وندهن بها الكرات من جميع الاتجاهات.
- ترص الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت وندخلها إلى فرن ساخن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة وقبل النضج بعشر دقائق يجب وقف تشغيل الفرن وإشعال الشواية حتى يصبح لون الكفتة أحمر من جميع الاتجاهات.
- تقدم الكفتة وأسفلها أوراق البقدونس مع طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة داوود باشا دايت
أصل كفتة داوود باشا هو المطبخ التركي ومن خلاله انتشرت إلى الكثير من دول العالم الأخرى ويتم تقديمها محمرة أو مع صلصة الطماطم وإذا رغبنا في تحضيرها بشكل صحي يجب أن نبتعد عن التحمير ونحضرها بالصلصة بالشكل التالي:
مكونات الكفتة
- كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- حبتان من البصل متوسط الحجم ومبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- رشة من القرفة.
- بهارات كفتة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقتان من الزيت.
مكونات الصلصة
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشة من الزعتر المجفف.
- ملح.
- فلفل أسمر.
- ماء.
- نصف ملعقة من بودرة البصل.
طريقة التحضير
- نأخذ جميع مكونات الكفتة ونضعها في وعاء للعجن مع بعضها ونخلطها جيداً حتى تمتزج وتصبح سهلة التشكيل.
- نقوم بعمل كرات صغيرة من عجينة الكفتة ونضعها على صينية وندخلها في الثلاجة ترتاح قليلاً.
- نرفع طاسة غير لاصقة على الموقد ونضع الزيت وعندما يسخن نضيف فيه كرات اللحم ونحركها حتى يصبح لونها أحمر.
- نجهز مقادير الصلصة في حلة متوسطة الحجم وننزل معها كمية ماء تكون حوالي كوب ونصف تقريباً ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ننزل كرات الكفتة في الصلصة ونقلل درجة الحرارة وننتظر حتى تنضج في خلال ربع ساعة تقريباً وبعدها نضعها في طبق التقديم ويحضر معها أرز أبيض.
طريقة عمل كفتة الدجاج الدايت
كفتة الدجاج من الأطعمة الشهية التي تتميز بجمال مذاقها بجانب أنها غنية بمقدار كبير من البروتين وقليلة الدهون مقارنة باللحم وتعتبر من الأكلات سريعة التحضير والطهي حيث تستغرق الوصفة بالتسوية أقل من نصف ساعة وذلك يتم بالخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج الخالية من أي عظم أو دهن.
- حبة من الفلفل الأخضر المبشور.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
- القليل من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة من الطحين.
- كمية بسيطة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع في الكبة الكهربائية صدور الدجاج بعد تقطيعها مكعبات صغيرة بالإضافة إلى كل من الفلفل الأخضر والبصل والبقدونس والثوم ثم نقوم بتشغيل الكبة حتى تفرم جميع المكونات وتصبح مثل العجين.
- نضيف كمية التوابل والبهارات بالإضافة إلى الدقيق ونقوم بعجن الدجاج المفروم مع تلك المكونات حتى تصل إلى جميع أجزائه ونغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نبدأ في تشكيل الكفتة على أسياخ ونرصها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع أو ثلث ساعة حتى تنضج.
- تقدم كفتة الدجاج مع سلطة الطحينة أو سلطة الثومية، والبطاطس المشوية في الفرن مع الزعتر بالإضافة إلى الخبز الأبيض.
نصائح لنجاح عمل الكفتة الدايت
هناك بعض الإرشادات التي ينصح باتباعها في أي طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون لأنها تساعد في الحصول على طبق صحي وتحافظ على قوام الكفتة من الانكماش وتجعل مذاقها رائع مثل ما يلي:
- اختيار اللحم الأحمر الخالي من الدهن حتى لا يسبب زيادة الوزن.
- التقليل من كمية الملح التي يتم وضعها على الوصفة لتجنب ارتفاع مستوى الصوديوم في الجسم.
- طهي الكفتة يكون في الفرن بدلاً من القلي في الزيت لعدم زيادة الوزن.
- إشعال قطعة فحم ووضعها وسط صينية الكفتة مع إضافة القليل من المادة الدهنية عليها حتى تكتسب طعم الحاتي الشهي جدََا.
- إضافة القليل من البيكنج بودر على عجينة الكفتة لتجنب انكماش حجمها.
- يفضل إضافة بهارات الكفتة الجاهزة على العجينة لأنها تعزز المذاق الخاص بالوصفة.
- البصل الذي يوضع على الكفتة يفضل تصفيته من الماء الزائد بعد أن يتم فرمها في محضرة الطعام وذلك من خلال إضافة القليل من الملح عليه وتركه قليلاً ثم عصره ونستخدم ألياف البصل فقط.
- إذا لم يتم عصر البصل من الماء يمكن إضافة أي مادة لامتصاص السوائل الزائدة في عجينة الكفتة مثل الطحين أو النشا أو البقسماط المطحون.
أسئلة شائعة حول طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون
هناك العديد من الإضافات التي ينصح بوضعها على الكفتة حتى تحافظ على قوامها وتمنعه من الانكماش مثل وضع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بالإضافة إلى ملعقتان من الطحين على عجينة الكفتة، أو إضافة منقوع نصف كوب من البرغل على لحم الكفتة حتى يزيد الكمية.
الوصفة العادية لتحضير الكفتة بإضافة البصل والقليل من البقسماط المطحون تجعل كيلو اللحم ينتج منه نحو عشرين صباع كفتة وتلك الكمية تكفي لأسرة مكونة من خمس أو ستة أشخاص مع إضافة كمية مناسبة من الأرز بجانبها.
نعم، يمكنك إضافة خضار مفرومة مثل البصل والفلفل الحار والطماطم لتعزيز قيمة الألياف والفيتامينات دون إضافة الدهون.
يمكنك تحضير كفتة دايت بدون دهون باستخدام لحم دجاج أو لحم بقري منخفض الدهون، مع استخدم البهارات الطبيعية لإضفاء النكهة دون الحاجة إلى الزيوت الزائدة.
استخدم خليط من اللحم المفروم مع خضار مفرومة وبديل للبيض للحصول على قوام مناسب. يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الخردل أو الزبادي الخالي الدسم لإعطاء الكفتة قوام إضافي.
ذكرنا أكثر من طريقة تحضير الكفتة الدايت بدون دهون بإضافات وطرق تسوية متنوعة حتى تختار منها الأفضل لك، وهناك العديد من الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها مع الكفتة مثل سلطة الفتوش اللبنانية أو السلطة الخضراء بوجه عام، سلطة البابا غنوج التي تحضر بالباذنجان، سلطة الطحينة، أو سلطة الزبادي والخيار، البطاطس المقلية، الخيار المخلل بالإضافة إلى الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة.