الخبز الكيتوني: مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه

الخبز الكيتوني: مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه والذي يعتبر من أهم الأغذية التي تدعم حمية الكيتو التي تهدف لتقليل الكرب واعتماد الدهون كبديل أساسي، لذلك يتكون الخبز الكيتوني من مكونات مختلفة عن تلك التي يصنع منها الخبز العادي، ولكن تعتبر تلك المكونات قليلة  السعرات الحرارية ومرتفعة في القيم والعناصر الغذائية، أيضا مشبعة بصورة كبيرة وتحافظ على مستوى السكر في الدم.

الخبز الكيتوني: مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه

لا يوجد مكونات ثابتة للخبز الكيتوني، ولكن يمكن التفنن في مزج الكثير من العناصر المختلفة التي يسمح بتناولها خلال تطبيق نظام الكيتو، وذلك وفقا للتالي:

• لا يسمح بتناول الخبز الأبيض أثناء الالتزام بنظام الكيتو، ولكن الخبز الكيتوني مختلف في المكونات وطريقة الإعداد.
• يعتمد نظام الكيتو الدهون كمصدر للطاقة وعامل مساعد للتخلص من الوزن الزائد، وذلك عن طريق زيادة الحرق وتحسين التمثيل الغذائي.
• يستبدل الأشخاص الملتزمين بنظام الكيتو، النشويات كالأرز أو  المكرونة بالخبز الكيتوني وذلك لإعداد سندوتشات الكفتة أو البرجر أو غيرهم من البروتينات المسموح بها.
• لصناعة خبز كيتوني يجب أن تلتزم بقواعد نظام الكيتو، بحيث لا يسمح لك بزيادة الكربوهيدرات والتي تتمثل في الدقيق الأبيض وأي من مشتقاته.
• أما عملية الإعداد نفسها فلا تحمل أي تعقيدات أو شروط محددة، ولكن فقط أدوات بسيطة من المطبخ لخلط المكونات معا أو لتسوية الخبز.
• الخبز الكيتوني سهل وسريع في تسويته ولا يحتاج سوى درجة حرارة مناسبة، في الفرن أو على سطح البوتاجاز.

إعداد الخبز الكيتوني

هناك وصفات مختلفة من الخبز الكيتوني إذ يمكنك تطبيق واحدة من تلك الوصفات الخاصة وفقا للنوع المفضل لديك، كما يمكنك ابتكار نوع جديد من الخبز الكيتوني طالما في سياق نظام الكيتو دايت، وذلك وفقا لما يلي:

• يمكنك التعرف على الخبز الكيتوني: مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه من خلال الوصفات المنشورة بموقعنا مفيد المرتبطة بالكيتو دايت، أو من خلال طبيبك لمتابعة نظام الكيتو معه.
• يمكن تعريف الكيتو أو الحالة الكيتونية بأنها تلك الحالة التي تجعل الجسم فعال في حرق الدهون، من خلال إدخال كمية كبيرة من الدهون ضمن النظام الغذائي المتبع.
• تحفز الدهون العالية عملية التمثيل الغذائي وتجعل الجسم محرقة لحرق الدهون، إذ تختلف عملية التمثيل الغذائي عن ذي قبل وينعكس ذلك على مستوى السكر في الدم.
• كما أن نظام الكيتو يهتم بالسعرات الحرارية التي تدخل للجسم، حيث تعتبر عامل أساسي لخسارة الوزن.
• رغم تعدد أنواع الخبز الكيتوني لكن العنصر المشترك بينها الاعتماد على البروتين كالبيض وأيضا الأجبان الدسمة كالموتزريلا.
• أما التسوية فلا يوجد شروط محددة، حيث يمكن استخدام طاسة غير لاصقة أو باستخدام الفرن الكهربائي أو القلاية الهوائية.

أنواع الخبز الكيتوني

تعتبر أشهر أنواع الخبز الكيتوني المعروفة التي يعتمدها الأشخاص الملتزمين بنظام الكيتو تلك التي تحتوي على الجبن والبيض ومكونات أخرى  غنية بالدهون الصحية، وتتمثل أشهر أنواع الخبز الكيتوني في الآتي: 

خبز اللوز الكيتو

المكونات:

• 2 أكواب من اللوز المطحون (حوالي 200 جرام).
• 1/4 كوب من بذور الكتان.
• 1/4 كوب من زيت جوز الهند.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، امزجي اللوز المطحون، بذور الكتان، زيت جوز الهند، البيض، مسحوق الخبز، والملح.
• اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• ضعي العجينة في قالب خبز مبطن بورق الخبز.
• اخبزي في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى يتحمص الخبز ويكون ذهبي اللون.
• اتركي الخبز يبرد قليلاً قبل قطعه.

خبز الذرة

يُعد خبز الذرة خيارًا صحيًا ولذيذًا بفضل تركيبته الفريدة. عند تناوله، لن تشعر بالفرق بينه وبين الكيك العادي، وأنا شخصيًا أستمتع بتناوله مع فنجان قهوتي في المساء.

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة الزبدة أو زيت جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من حليب اللوز بنكهة الفانيليا.
• بيضة واحدة.
• 2 ملعقة صغيرة من سكر الستيفيا.
• كوب من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبار من دقيق جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير:

1. سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي ورق الخبز في قاع القالب.
2. في وعاء كبير، اخفقي البيضة جيدًا، ثم أضيفي الزبدة أو زيت جوز الهند واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي حليب اللوز بنكهة الفانيليا واخلطي المكونات جيدًا.
4. في وعاء منفصل، امزجي دقيق الذرة وجوز الهند والباكينج باودر.
5. أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط السائل واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
6. اسكبي العجينة في القالب المحضر وامتلئي به بنسبة متساوية.
7. اخبزي في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتماسك الخبز وتصبح الأطراف ذهبية.
8. اتركي الخبز يبرد قليلاً قبل قطعه إلى شرائح وتقديمه، واستمتعي بخبز الذرة اللذيذ والصحي!.

خبز الجبن والثوم

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (baking powder).
• 1/2 كوب من جبن الموتزاريلا أو البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بياض بيضة واحدة.
• 1/4 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 1/4 كوب من دقيق جوز الهند.
• 1/4 كوب من دقيق اللوز.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي بودرة الثوم، ومسحوق الخبز، وجبن الموتزاريلا أو البارميزان، والملح.
2. أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
3. في وعاء صغير، اخلطي بياض البيض مع الماء والخميرة حتى يصبح الخليط رغويًا.
4. أضيفي خليط البيض إلى الوعاء الكبير وامزجيه مع المكونات الجافة حتى تتكون عجينة.
5. أضيفي دقيق جوز الهند ودقيق اللوز تدريجيًا، واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
6. شكلي العجينة إلى كرة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. افردي العجينة على سطح خالٍ من الدقيق وقطعيها إلى أجزاء متساوية.
9. ضعي الأجزاء على صينية مغلفة بورق الخبز.
10. اخبزي في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمش.

خبز الكتان واللوز

خبز الكتان واللوز هو خيار لذيذ وصحي يشبه إلى حد ما الخبز الأسمر في المظهر والطعم، ويمكن تناوله بشكل مثالي مع الشاي أو القهوة، ويزيد طعمه بتحسينه بواسطة زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز.

المكونات:

• 2 أكواب من الطحين أو دقيق اللوز.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان الكاملة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح العادي أو الملح البحري.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وقومي بدهن قالب الخبز بالزبدة أو وضع ورق الخبز.
2. في وعاء كبير، اخلطي الطحين أو دقيق اللوز، بذور الكتان المطحونة والكاملة، الملح، وصودا الخبز.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض جيدًا، ثم أضيفي خل التفاح واخفقي مرة أخرى.
4. أضيفي خليط البيض إلى خليط الطحين واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
5. أضيفي الزبدة وواصلي الخلط حتى تمتزج.
6. اسكبي العجينة في القالب المحضر وامهريها بشكل متساوي.
7. اخبزي في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتحول الخبز إلى اللون البني الذهبي وتخرج عود الأسنان نظيفة عند إدخالها في وسط الخبز.
8. اتركي الخبز يبرد قليلاً قبل تقديمه. قدميه مع زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز واستمتعي بالطعم الرائع.

خبز اللوز والجوز

هذه مكونات مختلفة يمكن استخدامها لتحضير وصفة غذائية محددة، إليك وصفة قد تناسب هذه المكونات لخبز صحي ولذيذ:

المكونات:

• 2 كوب دقيق اللوز
• 1/2 كوب دقيق جوز الهند
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 4 بيضات
• 1/4 كوب عسل
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة خل التفاح

طريقة التحضير:

1. سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وقم بتحضير قالب الخبز بدهنه بالزيت أو وضع ورق الخبز.
2. في وعاء كبير، امزج دقيق اللوز ودقيق جوز الهند مع الملح وبذور الكتان وبودرة الثوم.
3. في وعاء آخر، اخفق البيض جيدًا، ثم أضف العسل وزيت جوز الهند وخل التفاح، واستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
4. أضف خليط السوائل إلى خليط الجاف تدريجيًا، واخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
5. صب العجينة في قالب الخبز المحضر.
6. اخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتماسك الخبز وتكون الأطراف ذهبية.
7. اترك الخبز يبرد قليلاً قبل تقديمه.

خبز البايلو للكيتو

إليك وصفة لخبز البايلو اللذيذ، والذي يمكنك استخدامه في فطور الصباح كسندويتش بالزبدة أو حتى حشيه بالجبنة:

المكونات:

• 1 كوب دقيق اللوز
• 1 كوب دقيق التابيوكا
• 1/4 كوب بذور الكتان
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1/4 كوب زيت جوز الهند
• 3 بيضات
• 1/2 كوب حليب اللوز
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح

طريقة التحضير:

1. سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وقم بتحضير قالب الخبز بدهنه بالزيت أو وضع ورق الخبز.
2. في وعاء كبير، اخلط دقيق اللوز، دقيق التابيوكا، بذور الكتان، الملح، وبودرة الثوم.
3. في وعاء منفصل، اخفق البيض جيدًا، ثم أضف زيت جوز الهند واستمر في الخفق.
4. أضف خل التفاح وحليب اللوز إلى خليط البيض واخلطهما معًا.
5. أضف السائل تدريجيًا إلى خليط الجاف واخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة.
6. صب العجينة في قالب الخبز المحضر.
7. اخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتماسك الخبز وتكون الأطراف ذهبية.
8. اترك الخبز يبرد قليلاً قبل تقديمه.

خبز كيتو شاباتي

المكونات:

• 2 أكواب من طحين اللوز
• 1/2 كوب من طحين بذور الكتان
• 1 ملعقة صغيرة من قشرة السيليوم
• 1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• بياض بيضة واحدة
• 1/2 كوب من الزبادي أو الروب
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وقومي بتحضير قالب الخبز بدهنه بزيت الزيتون أو وضع ورق الخبز.
2. في وعاء كبير، امزجي طحين اللوز وطحين بذور الكتان وقشرة السيليوم وبيكنج بودر أو بودرة الثوم والملح.
3. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي الزبادي أو الروب وزيت الزيتون، واخلطيهم جيدًا.
4. أضيفي السائل تدريجيًا إلى خليط الجاف واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
5. صبي العجينة في قالب الخبز المحضر.
6. اخبزي في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتماسك الخبز وتكون الأطراف ذهبية.
7. اتركي الخبز يبرد قليلاً قبل تقديمه.

الآن يمكنك استخدام هذا الخبز لعمل ساندويتشات شهية وحشيها بالجبنة والدجاج والسلطة. استمتعي بالذوق اللذيذ الذي يذكرك بطعم الخبز العربي التقليدي!

مقرمشات كيتونية

هناك أيضا نوع من الخبز الكيتوني الذي يتم إعداده كي يكون مقرمش ومناسب للغموس مع الجبن وغيرها، تعتمد وصفة ذلك النوع على التالي:

• حضري خمسون جرام من اللوز المطحون، بالإضافة إلى التوابل المفضلة والتي منها البصل البودر والثوم البودر وأيضا البابريكا.
• استخدمي الجبنة الموتزاريلا فهي مناسبة جدا مع نظام الكيتو.
• امزجي المكونات الجافة مع الجبن بعد إذابته قليلا في الميكروويف، لتتكون عجينة.
• قومي بخبز العجين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة زمنية تقدر بحوالي عشرين دقيقة، ثم قومي بتقطيعها ساخنة وتترك لتبرد دون تغطيتها.
• تلاحظين أن شرائح الخبز أصبحت مقرمشة وليست طرية كباقي الأنواع.
• يساعد ترك الخبز كي يبرد في الهواء على جعله مقرمش، وصلب بعض الشيء.

لفات الخبز منخفضة الكربوهيدرات للكيتو دايت

إليك وصفة لخبز كيتو بدون دقيق اللوز، مع إضافة الجبنة للمزيد من النكهة اللذيذة جدًا:

المكونات:

• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق البيكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة بذور الشيا
• 1 كوب دقيق جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة بذور الكتان
• 1/2 كوب جبنة مبشورة (يمكن استخدام نوع مناسب للنظام الكيتو)

طريقة التحضير:

1. سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. وقم بتحضير قالب الخبز بدهنه بزيت الزيتون أو وضع ورق الخبز.
2. في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون والماء وخل التفاح.
3. أضف مسحوق البيكينج باودر واخلطه جيدًا.
4. أضف بذور الشيا، دقيق جوز الهند، وبذور الكتان، واخلط المكونات حتى تمتزج.
5. أضف الجبنة المبشورة وامزجها في العجينة.
6. صب العجينة في قالب الخبز.
7. اخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويمكن إدخال عود الأسنان في وسطه وخروجه نظيفًا.
8. اترك الخبز يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

الخبز الكيزر الكيتوني

يعتبر خبز الكيزر من الأنواع المفضلة والشائعة الاستخدام، لذلك يتم إعداد خبز كيزر كيتو وفقا للتالي:

• حضري 125 جرام من مسحوق جوز الهند، وأيضا 50 جرام من قشور السيليوم ومعلقة صغيرة من مسحوق الخبز، ومعلقة صغيرة من ملح الهيمالايا، بالإضافة إلى مياه للخبز.
• يمكنك إضافة الزبد أو زيت الزيتون وبيضة لتماسك المكونات معا.
• اخلطي المكونات لتتشكل عجينة متماسكة، ثم قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية.
• اتركي الكرات ترتاح قليلا، ثم قومي برصها على ورق الزبدة في صينية الخبز، في حال عدم توفر ورق الزبدة يمكنك دهن الصينية بقليل من الزبد.
• على درجة حرارة 180 درجة اخبزي الكيزر لمدة نصف ساعة تقريبا. 
• يمكن عمل سندوتشات لذيذة من البرجر وعيش الكيزر الكيتوني مع إضافة الزبد أو الجبنة الشيدر أو الموتزاريلا.

أسئلة شائعة حول الخبز الكيتوني مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه

الخبز الكيتوني: مكوناته وكيف تصنعه وأنواعه من أكثر الأمور التي يهتم بها الخاضعين لنظام الكيتو، حيث يعد عنصر أساسي في وجبات الطعام المسموح بتناولها دون الإخلال بقواعد النظام والتي أهمها تقليل الكربوهيدرات والسكريات إلى مستوى منخفض جدا، والاستعاضة عنها بالبروتين والدهون، أيضا الالتزام بكمية السعرات الحرارية المناسبة والتي تسمح بتحفيز الجسم على حرق الدهون وخسارة الوزن.