المايونيز في الكيتو دايت

يوجد طرق عديدة لإعداد المايونيز ولكن ليست كل الطرق هذه صحية أو مناسبة لنظام الكيتو الذي يعتمد على نسبة ضئيلة للغاية من النشويات، ولهذا نعرف المزيد عن موقف الكيتو دايت من المايونيز.

المايونيز في الكيتو دايت

المايونيز في الكيتو دايت من أنواع الأغذية المسموح بها، بل يعتبر عند الكثير عنصر أساسي لأنه غني بالدهون الملائمة لنظام الكيتو، ولكن هناك أمور يجب أخذها في الاعتبار قبل تناوله ومنها أن أفضل طريقة للحصول عليه من بشكل صحي ومضمون هي إعداده في المنزل، ولكن حتى لو كنت من الأشخاص الذين يعانون من ضيق الوقت فلا يزال هناك ماركات يمكن شراؤه منها بدون خوف.

  • يمكن إدخال المايونيز في الحمية الكيتونية، فهو ضمن قائمة المسموحات في الكيتو دايت، ولكن شرط إدخاله هو أن يكون خالي من الزيوت المهدرجة الغير صحية، وأن تكون نسبة الكربوهيدرات فيه منخفضة ويكون خالي من السكر الخفي.
  • يمكن بسهولة استيفاء هذه الشروط حال تمكنا من تصنيع المايونيز في المنزل، وحال تم شراؤه من المتاجر ينصح في هذه الحالة قراءة المكونات قبل الشراء لضمان وجود هذه الشروط.
  • يعتمد الرجيم الكيتوني في الأساس على أن يكون معدل الدهون الصحية في الوجبات الغذائية عالي، ونسبة الكربوهيدرات منخفضة تصل إلى 5%.
  • بالنظر إلى المايونيز نجد أنه صوص دسم، وذلك لأنه يعتمد على كمية كبيرة من الدهون لصنعه، لذا يمكن الاعتماد عليه ليكون مصدر للدهون الصحية، وكذلك مناسب تناوله ضمن الوصفات الخالية من الكربوهيدرات.
  • بجانب نسبة الدهون العالية الموجودة في المايونيز نجد أنه يحتوي كذلك على معادن، ومضادات أكسدة تُحارب عملية دخول الشوارد الحرة للجسم.
  • يمكن إضافة نسبة من الكربوهيدرات تكون ملائمة للكمية التي يسمح باستخدامها في نظام الكيتو.

خصائص المايونيز في الكيتو دايت

يُعد المايونيز في نظام الكيتو دايت عبارة عن نكهة غذائية، حيث يمكن إضافته على وفي الأطعمة لتعزيز نكهتها، وجعل مذاقها أفضل، وفيما يلي نتعرف على مكوناته:

  • الموستاردة.
  • الملح.
  • بياض البيض.
  • زيت الزيتون.
  • توابل.

ملحوظة: بمجرد دمج المكونات السابقة مع بعضها البعض تبدأ عملية الاستحلاب التي تحدث بسبب صعوبة تجانس المكونات، وبفضلها نستطيع الحصول على القوام الكريمي المميز للمايونيز.

ما هي أفضل الزيوت التي تستخدم في المايونيز في الكيتو دايت ؟

يعتبر الزيت من العناصر الأساسية والأكثر أهمية في عملية صنع المايونيز، ولكن مع نظام الكيتو سيكون الشخص مُقيد بأنواع معينة من الزيوت الطبيعية، وفيما يلي نعرضها:

  • زيت الأفوكادو: يعتبر من أفضل الزيوت الطبيعية الغنية بالدهون، ولهذا يمكن استخدامه في تصنيع المايونيز الملائم لنظام الكيتو لأنه يرفع نسبة الدهون، ولكن يجب الحرص على تجنب خلطه مع أي نوع آخر من الزيوت عند تصنيع المايونيز.
  • زيت الزيتون: يتميز بأنه يحتوي على نسبة دهون جيدة، ويوجد به نسبة عالية من مركبات البوليفينولات المفيدة للجسم.
  • زيت عباد الشمس: يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك الذي يعتبر من أفضل الأحماض الدهنية الصحية للجسم.
  • زيت جوز الهند: يعد خيار ممتاز لتصنيع المايونيز المناسب لنظام الكيتو دايت، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتوسطة التي تعجل وتعزز دخول الجسم في الحالة الكيتونية.

أشهر الماركات التجارية للمايونيز الكيتو 

بما أن المايونيز يعتبر من الأطعمة المناسبة والمسموح بها في نظام الكيتو، فنجد أنه يوجد ماركات شهيرة كثيرة مهتمة بتصنيعه، ومن الأشهر ما يلي:

  • مايونيز duke
  • مايونيز Heinz
  • Hellman’s
  • مايونيز Kewpie
  • منتجات Great Value
  • Blue Plate
  • Kraft

ملحوظة: جميع الخيارات التي ذكرت تتميز بأنها صحية، وآمنة في نظام الكيتو.

طريقة عمل مايونيز كيتو

أحيانًا يكون الخيار الأفضل للبعض هو إعداد المايونيز في المنزل للتأكد من أنه مناسب لنظام الكيتو من حيث المكونات، وطريقة التحضير، وفيما يلي عرض تفاصيل إعداد مايونيز كيتو في المنزل:

المكونات:

  • صفار بيض.
  • موستاردة.
  • زيت زيتون.
  • ملعقة خل أو عصير الليمون.
  • ملح البحر الطبيعي.
  • رشة فلفل أسود

طريقة التحضير: 

  • نخلط البيض و الموستاردة معًا في الخلاط كهربائي.
  • نضيف اليهم زيت الزيتون، ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي سميك.
  • نضيف الخل وعصير الليمون إلى الخليط السابق ثم التوابل، ويستمر الخفق حتى تمام التجانس. 
  • نضع المزيج في الثلاجة لبعض الوقت حتى نحصل على نكهة قوية.
  • نستخدم المايونيز كصوص للسلطة في نظام الكيتو أو يمكن استخدامه كإضافة على اللحوم.

نصائح لإعداد المايونيز الكيتوني في المنزل

يوجد عدد من النصائح الهامة التي يجب أخذها في عين الاعتبار خلال عملية تصنيع المايونيز الكيتوني في المنزل، ومنها:

  • ينصح باستخدام الخلاط الكهربائي في عملية خفق المكونات بدلًا من آلة الخفق اليدوية وذلك حتى نحصل على قوام مثالي.
  • لتناول المايونيز مباشرةً بعد إعداده أو تجهيزه ينصح بإضافة ملعقة من زيت جلسريدات الثلاثية حتى نُزيد من محتوى الدهون الصحية فيه، وبالتالي نحصل على قوام مناسب وسميك أقوى. 
  • يمكن إضافة نكهات مختلفة للمايونيز مثل الخردل والثوم حتى نضيف إليه نكهة مميزة.
  • ينصح بأن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة بالضبط لا أعلى ولا أقل عند الخفق لضمان امتزاج البيض مع بقية المكونات.

القيمة الغذائية في المايونيز

صوص المايونيز من أهم الصوصات وأكثرها استخدامًا على السلطات، واللحوم وغيرهم، لذا فهو يعتبر طبق جانبي مهم في الحمية الكيتونية، لذا نتعرف فيما يلي على تفاصيل قيمته الغذائية في مئة جرام:

  • يحتوي على 322 سعر حراري.
  • يوجد به 5.95 جرام من البروتين.
  • يحتوي على 31.79 جرام من الدهون.
  • يوجد به 3.06 جرام من الكربوهيدرات.
  • يحتوي على 53 مليجرام من الكالسيوم.
  • يوجد به 0.27 مليجرام من الحديد.
  • يحتوي على 773 مليجرام من الصوديوم.
  • يوجد به 43 وحدة دولية من فيتامين أ.

ملحوظة: تختلف نسبة الكربوهيدرات والقيمة الغذائية بشكل عام للمايونيز بحسب المواد الداخلة في تكوينه، وذلك باعتبار أن المكونات الأساسية في المايونيز هي الخردل، وبياض البيض، والمادة الحمضية كالليمون أو الخل الأبيض، والزيت الطبيعي الصحي مثل زيت الزيتون، والملح.

هل المايونيز خيار صحي في الكيتو؟

تستند إجابة هذا السؤال على نوعية المايونيز التي تستخدم، وكذلك على المكونات الداخلة في تصنيعه، وعلى هذا نعرض فيما يلي تفاصيل أكثر بخصوص هذه النقطة:

  • حال تم الاعتماد على زيوت صحية في تصنيع المايونيز ستكون إجابة السؤال نعم فهو خيار صحي ومناسب لحمية الكيتو التي تعتمد على الدهون كعنصر أساسي. 
  • المايونيز في الأصل من أكثر الصلصات المناسبة لحمية الكيتو، وذلك لأنه يحتوي على كمية بسيطة من الكربوهيدرات، وكمية عالية من الدهون، والبروتين.
  • لذا فهو يساعد على تفعيل حالة الكيتو في الجسم، لأن الطعام لا يحتوي سوى على 5% من الكربوهيدرات، ونسبة الدهون أكثر من 70%، وهذا بدوره يدفع الجسم لحرق الدهون بدلًا من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة..
  • يوجد طرق كثيرة يمكن من خلالها إدخال المايونيز في حمية الكيتو، حيث يمكن تناوله مع الدجاج، واللحم، ومع أغلب أنواع السلطات.

شروط إدخال المايونيز في الكيتو

المايونيز يمكن أن يكون مسموح في الكيتو ولكن بشرط أن يكون متوفر فيه شروط الأمان التالية، ومنها:

  • ألا يحتوي على أي زيوت ضارة أو نباتية معالجة أو مهدرجة.
  • ألا يحتوي على نسبة عالية من السكريات والإضافات الصناعية غير الصحية.
  • تناوله بقدر من الاعتدال ووضع كميات مناسبة في الوجبات.
  • تجنب إضافة أنواع أخرى من الصلصات بجانب المايونيز بالأخص الكاتشب.
  • الحرص على أن يكون المايونيز عالي الدسم، وليس خفيف أو خالي من الدهون بالكلية حتى يكون مناسب لحمية الكيتو.
  • يجب اختيار واحد من الزيوت التي يمكن إدخالها في المايونيز لتحضيره في المنزل ومنها (زيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند، وزيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد)

أنواع الزيوت التي يجب تجنبها في تصنيع المايونيز في الكيتو 

يوجد عدد من الزيوت الضارة التي يجب الحرص على أن تكون غير موجودة في مكونات المايونيز الذي سنقوم بإدخاله في نظام الكيتو الخاص بنا، ومنها:

  • زيت الصويا.
  • زيت الكانولا.
  • زيوت دوار الشمس.
  • زيت الذرة ممنوع كذلك في الكيتو.
  • زيت القرطم العادي.
  • زيت بذرة القطن.
  • زيت بذور العنب.

تنويه: حال وجد أي نوع من أنواع الزيوت السابق ذكرها ضمن مكونات المايونيز يجب تجنب استخدامه على الفور، وذلك لأنها ترفع نسبة الكربوهيدرات وبالتالي تجعله خيار غير صحي، وغير مناسب لحمية الكيتو، بجانب أنها زيوت مهدرجة ومعالجة وبالتالي فهي غير صحية في المطلق.

وصفة مايونيز مسموح في الكيتو

يتكون مايونيز الكيتو من مكونات خالية من السكر، ومنتجات الألبان، والغلوتين، والزيوت الغير صحية، وفيما يلي نعرض وصفة مميزة لمايونيز الكيتو:

المكونات:

  • حبة بيض كاملة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض، أو التفاح.
  • نصف ملعقة من ملح البحر الطبيعي.

طريقة تحضير: 

  • يكسر البيض ونضعه في إناء مناسب.
  • نضيف على البيض كل من الملح، والفلفل، وعصير الليمون.
  • نسكب على المكونات السابقة الزيت ولكن ببطء بحيث يكون في الأعلى ولا يختلط بالبيض. 
  • نضع الخلاط اليدوي الكهربائي في قاع الإناء ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • نضع المايونيز بعض الخفق في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الأكل.

تنويه: يمكن الاحتفاظ بالمايونيز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين، ويجب الحرص على الاحتفاظ به في الثلاجة دائمًا لأن يدخل في إعداده بيض نيئ. 

أفضل طريقة تناول المايونيز في الكيتو دايت

أفضل طريقة لتناول المايونيز بكل راحة وطمأنينة خلال اتباع نظام الكيتو دايت هي أن يتم إعداده في المنزل، ويتم تناوله بدون إضافات ضارة مثل الكاتشب أو غيره من الصلصات المصنعة، حيث يمكنك تناول من ملعقة إلى ملعقتين من ملاعق الطعام الكبيرة من المايونيز في اليوم، ولكن عليك تجنب أن يكون عنصر أساسي في حميتك على كل حال.

أسئلة شائعة حول المايونيز في الكيتو دايت

هل مايونيز هاينز كيتو؟

يوجد نوعين من مايونيز هاينز، وواحد منهما مناسب لحمية الكيتو وهو الذي يجب عليك اختياره.

هل يمكنني تناول المايونيز في الكيتو دايت؟

نعم، يمكنك تناول المايونيز في الكيتو دايت. المايونيز هو مصدر جيد للدهون، ويمكن أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي الكيتوني.

هل المايونيز يحتوي على سكر؟

يجب اختيار المايونيز الذي لا يحتوي على سكر مضاف. المايونيز التقليدية قد تحتوي على سكر، لذا اختيار المايونيز الخالي من السكر أمر مهم في الكيتو دايت.

هل المايونيز مناسب للكيتو؟

الإجابة تعتمد على نوعية المكونات التي تم استخدامها لتحضيره، ولكن طالما لم يدخل فيه زيوت مهدرجة، وسكر صناعي، ومنتجات ألبان سيكون مناسب للحمية الكيتونية.

هل يمكنني صنع المايونيز بنفسي في المنزل لضمان خلوها من السكر؟

نعم، يمكنك صنع المايونيز في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مثل البيض والزيت والخل. هذا يتيح لك السيطرة الكاملة على المكونات وضمان عدم وجود سكر مضاف.

كمية المايونيز المسموح بها في اليوم؟

يعتمد ذلك على احتياجاتك الشخصية وأهداف نظامك الغذائي. يجب أن تأخذ في اعتبارك السعرات الحرارية الكلية وتوازن المكونات الأخرى في نظامك.

المايونيز في الكيتو دايت مسموح تناوله، ولكن يفضل إعداده في المنزل بواحدة من الطرق الصحية التي عُرضت، وحال تم شرائه من المتاجر يجب النظر والتدقيق جيدًا في لاصقة المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة، وينصح كذلك بالحرص على تناوله ضمن كميات محددة حتى لا يأتي بنتائج عكسية مع نظام الكيتو الذي يعتمد بشكل دقيق على الدهون الصحية.

مقالات أخرى مفيدة